Salada de Berinjela Simples Refogada

Nana Ricchetti

Essa receita de salada com berinjela refogada é muito simples de fazer, além de nutritiva e repleta de sabor.

Tempo de Prep 10

Tempo Cocção 10

Geladeira 4

Tempo Total 4 20

Cozinha Acompanhamento, Salada

Cozinha Caseira

Porções 2 porções

Calorias 72 kcal

2 unidades de berinjelas pequenas para médias
1 unidade de pimentão vermelho - também dá para fazer com outras cores
1 unidade de tomate - usei um tomate grande, mas fique a vontade para por mais e de outros tamanhos
1 unidade de cebola - picada em cubos
1 colher de sopa de alho - triturado
50 ml de água
azeite quanto baste
cheiro verde, vinagre e sal a gosto

Na água corrente, lave os legumes e seque-os com um pano de prato limpo.
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e em seguida, corte cada metade em cubinhos.
Para quem não é fã do amargor do vegetal, deixe de molho na água com sal por no mínimo 30 minutos.
Descarte a água e lave os pedaços do legumes em água corrente para eliminar o sal.
Agora corte o tomate e o pimentão em cubos do mesmo tamanho.
Pique o cheiro verde, a cebola e o alho também.
Leve uma panela pequena com o um fio de azeite para aquecer em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho para refogar.
Logo após, ponha o pimentão e cozinhe por alguns minutos antes de por os cubinhos de berinjela.
Para finalizar, coloque a água e tampe a panela.
Abaixe o fogo e cozinhe até a berinjela ficar macia por mais ou menos dez minutos.
Apague o fogo, adicione os tomates picados e o cheiro verde.
Tempere com vinagre e sal a gosto.
Coloque em uma vasilha e espere esfriar antes de tampar.
Por fim, deixe na geladeira por no mínimo 4 horas.
Sirva como salada nas refeições ou para petiscar com pão e torradas.

Dá sim, mas primeiramente, você terá que descartar a casca.

Pois ela, tem um componente tóxico que faz mal para nós e que se chama solanina.

Esse componente tem uma função pesticida e fungicida para que insetos e fungos não acabem atacando o alimento.

Logo após que você cortou em cubinhos, deixe de molho coberta em água e vinagre e com uma pitada de sal por cerca de duas horas.

Retire a berinjela da água com vinagre, escorra e seque com um guardanapo.

No fim, coloque tudo numa saladeira e tempere com vinagre, sal, azeite e até pimenta-do-reino.

Leve para a geladeira antes de servir.

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