Nos finais de semana, sempre gosto de fazer um agrado para a família e dessa vez foi um delicioso Bolo de Mexerica Fofinho para o lanche da tarde.
Nessa receita, decidi usar apenas os gomos da fruta, descartando as cascas.
Caso deseja por, lembre-se de tirar a parte branca que tem na casca. Também é importante eliminar as sementes, os fiapos ou qualquer parte branca que tenha nos gomos da fruta.
Essa é a parte mais chatinha, fazer a limpeza da fruta para não amargar a massa.
O resto do processo é bem simples, pois basta por tudo no liquidificador e bater.
Por fim, coloque a massa no forno para assar e ter um bolo fofinho de tangerina.
Te garanto que terá um doce úmido, macio, cheiroso e saboroso!
Quem quiser fazer uma cobertura, sugiro essa receita de glacê festivo do Panelinha, formando uma cobertura crocante e açucarada ao bolo.
Aproveite a época que as árvores estão repletas de frutos, para fazer um bolo caseiro para receber os amigos ou para o café da manhã da família.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Bolo de Mexerica Fofinho – para o lanche da tarde em família.
O que você precisará!
- Mexericas – apreciada por seu sabor doce e refrescante, é uma fruta cítrica originária do sudeste asiático. Se suas mexericas tiverem sementes, retire-as antes de colocá-las no liquidificador;
- Óleo – a gordura dará maciez a estrutura da massa do bolo de bergamota. Caso tenha manteiga ou margarina, use 4 colheres de sopa no lugar do óleo ou azeite de cozinha;
- Ovos – ingrediente muito importante na hora de bater um bolo, pois ele ajuda a dar estrutura, liga e firmeza na massa. Não pode comer ovos? Então faça uma mistura de linhaça, ensino logo a baixo, no dicas da cozinheira;
- Farinha de Trigo – para quem não pode comer farinha de trigo por causa de alergia ou tolerância a esse ingrediente, aproveite para usar mix de farinha sem glúten;
- Açúcar – se você não curte uma receita muito doce ou fará a cobertura de glacê, use apenas uma xícara desse ingrediente. Também pode substituir pelos outros tipos de açúcar na hora de fazer bolo de tangerina, por exemplo, o açúcar mascavo;
- Fermento em Pó – aquele do pote azul, próprio para bolo e que vende em qualquer mercado.
Caso queira colocar uma cobertura, que tal fazer glacê? Para isso, separe esses ingredientes:
- Açúcar de Confeiteiro – conhecido também como açúcar de glacê ou açúcar de pó, é um tipo de açúcar refinado que foi moído em um pó muito fino;
- Leite – pode usar água ou suco de fruta (tangerina ou mexerica) no lugar;
- Manteiga – usamos esse ingrediente para dar estrutura, textura cremosa e sabor ao glacê do bolo de mexerica;
- Raspas da Casca da Mexerica – é opcional, tanto que não coloquei no meu bolo. Também dá para usar raspas da casca de laranja ou limão.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Vamos pegar o liquidificador?
Preaqueça o forno a 180 °C – temperatura média.
Em seguida, unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
Tire as cascas e as sementes das mexericas.
Coloque os gomos no copo do liqüidificador, bata (com ou sem a casca) e quem quiser, coe o suco.
Bata o óleo, o suco e os ovos no liquidificador (ou mixer de mão), até obter uma mistura com uma textura de um creme.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.
Adicione o creme do liqüidificador aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.
Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.
Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa, se sair limpo está pronto.
Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas.
Modo de Preparo do Glacê
Numa panelinha, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixíssimo, mexendo sempre.
Quando a manteiga derreter, misture por mais 1 minuto.
Regue o glacê sobre o bolo de mexerica já frio.
Bolo de Mexerica
Equipamento
- 1 liquidificador – ou mixer de mão
Ingredientes
- 3 unidades de mexericas – de tamanho pequenas ou 2 frutas grandes
- 1 xícara de chá de óleo de canola
- 2 unidades de ovos – para quem tem alergia ou quer fazer um bolo vegano, use mistura de linhaça (receita abaixo) no lugar
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 + 1/2 xícaras de chá de açúcar – caso faça cobertura, use apenas uma xícara desse ingrediente
- 2 colheres de chá de fermento em pó – aquele do potinho azul
Glacê para o Bolo
- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de leite
- ½ colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de raspas da casca da laranja ou da tangerina
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C – temperatura média.Em seguida, unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.Tire as cascas e as sementes das mexericas.
- Coloque os gomos no copo do liqüidificador, bata (com ou sem a casca) e quem quiser, coe o suco.
- Bata o óleo, o suco e os ovos no liquidificador (ou mixer de mão), até obter uma mistura com uma textura de um creme.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.Adicione o creme do liqüidificador aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.
- Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa, se sair limpo está pronto.
- Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas.
Modo de Preparo do Glacê
- Numa panelinha, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixíssimo, mexendo sempre. Quando a manteiga derreter, misture por mais 1 minuto.Regue o glacê sobre o bolo já frio.
Dicas da Cozinheira!
Fazer ou não fazer bolo de mexerica usando a casca da fruta?
Dá para fazer das duas formas, a diferença de um bolo de mexerica com a casca é o sabor e aroma mais intenso na massa.
Já o suco, dará uma massa de bolo com sabor mais suave.
Quem decidiu usar apenas o suco, basta espremer a fruta usando um espremedor de laranja (manual ou automático) ou suco natural. Nesse caso, as cascas da fruta são descartadas.
Já quem decidiu usar as cascas, use um mixer de mão ou o liquidificador. Bata e coe antes fazer o bolo de tangerina.
Como não amargar ou consertar o amargo do bolo de tangerina por causa da sua casca.
Eu sempre tiro bem os fiapos do mesocarpo dos gomos da fruta. O mesocarpo é a parte branca da fruta, caso você veja que tem uma camada grossa branca na casca da fruta, prefira fazer o bolo apenas com o suco.
Pois, você fez o bolo e ficou amargo, então faça a calda de açúcar com o suco da mexerica e regue no bolo já frio.
Receita de calda de açúcar para bolo de mexerica liquidificador.
Primeiramente, esprema as tangerinas (mais ou menos dez frutas) e separe 2 xícaras de suco.
Misture uma colher de sopa de amido de milho, três colheres de sopa de açúcar e duas unidades de cravo-da-índia (opcional).
Leve ao fogo até ferver por uns 5 minutos.
Retire os cravos e com um garfo, fure o bolo ainda quente.
Por fim, jogue a calda por cima e deixe descansar por 1 hora antes de cortar.
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No lugar dos ovos, use essa mistura de linhaça!
Para quem não pode comer ovos, faça a seguinte mistura: para cada unidade de ovo usado nessa receita, você precisará de uma colher de sopa de sementes de linhaça e mais duas colheres de meia de sopa de água.
No processador de alimento, comece triturando as sementes inteiras de linhaça, até virar uma farinha.
Transfira para um pote ou em um copo e adicione a água.
Deixe descansar por 10 minutos até formar um gel, ou consistência semelhante ao ovo batido.
Agora sim, está pronto para usar na massa do Bolo de Bergamota.
Dicas que valem ouro na hora de fazer bolo em casa!
Essas dicas são para qualquer tipo de bolo, anote no seu caderno de receita e veja antes de bater qualquer massa em casa:
- Certifique-se de que os ingredientes estejam em temperatura ambiente, vão misturar melhor, além de ajudar o Bolo de Mexerica acrescer na hora de assar;
- Pré-aqueça o forno antes de juntar e bater a massa do bolo;
- Lembre-se de untar e enfarinhar a forma antes de por a massa do bolo de bergamota;
- Após de por a farinha na massa, não bata demais! Geralmente batendo por 7 segundos é o suficiente, assim, não desenvolve glúten e o bolo não vivará um pão;
- Não abra a porta do forno a menos que tenham se passado 10 minutos desde que você colocou o bolo no forno;
- O tempo indicado nas receitas é uma estimativa, cada forno é diferente, verifique sempre o bolo 5 minutos antes do tempo indicado espetando um palito no meio do Bolo de Tangerina. Caso saia seco e limpo, é sinal que esteja pronto;
- Espere o bolo amornar (mais ou menos 15 minutos) antes de desenformar;
- Por fim, certifique que as frutas estejam úmidas e suculentas antes de começar a receita.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Viu como é simples fazer bolo de mexerica liquidificador?
É uma perfeita para um lanche da tarde em família, um chá com as amigas ou café da manhã com o seu amor.
Caso não tenha liquidificador ou mixer de mão, bata a massa usando uma batedeira ou um processador de alimentos usando o suco da fruta para fazer um gostoso bolo de tangerina.
Também dá para bater a massa usando um fouet (batedor de ovos).
Agora que você sabe como fazer Bolo de Tangerina em casa, então aproveite e conheça também:
- Sopa de Feijão com Macarrão;
- Sopa de Fubá com Linguiça Calabresa;
- Nhoque de Forno Recheado com Carne Moída;
- Torta Salgada de Atum de Liquidificador.
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