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Chega de receitas demoradas, aprenda a fazer esse delicioso Broto de Feijão com Carne e Legumes.
Fazia um tempo que não comia broto de feijão, tanto que esses dias, fiquei feliz ao encontrar em um mercado perto de casa e comprei um saco. Aproveitei para comprar legumes e um belo bife de carne, mas você pode usar frutos do mar, frango ou fazer uma versão vegetariana.
Depois que cheguei em casa foi pá-pum, em pouco tempo tinha uma refeição completa, só bastou arroz branco para acompanhar.
Pois é meu amigo e amiga, essa é uma excelente opção para o dia a dia, quando a gente quer uma refeição gostosa, mas sem passar muito tempo na cozinha.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Broto de Feijão com Carne e Legumes – uma prato rápido e prático, ideal para o almoço ou jantar.
O que você precisará!
- Carne – para esse prato usei alcatra, mas fique a vontade para usar o seu corte preferido, por exemplo filé mignon ou contrafilé. O importante é que seja um corte que não precise de muito tempo de cozimento para ficar tenro;
- Broto de Feijão – também conhecido como moyashi, é facilmente encontrado em mercados grandes ou orientais. Lembre-se de consumi-lo rapidamente, não deixe vários dias na geladeira;
- Cenoura e Pimentão – usei esses dois legumes nesta receita, mas você pode substituir ou remover qualquer um deles se não gostar. Recomendo usar ambos para deixar o refogado de moyashi mais saboroso. Lembre-se de cortar em tiras do mesmo tamanho;
- Gergelim – é opcional, mas as sementes dão um toque especial ao prato;
- Cebola e Alho – não pode faltar para refogar o Broto de Feijão com Carne e Legumes;
- Óleo de Gergelim e Gengibre – são ingredientes opcionais, mas para quem procura um toque oriental no moyashi, vale a pena usar;
- Molho Shoyu, Água e Amido de Milho – essa mistura de ingredientes faz um molho oriental, que engrossará assim que for para a panela, junto com a carne e o broto de feijão. Pra dar um toque especial, joga uma colher de sopa de óleo de gergelim (é opcional);
- Cebolinha Verde – na hora de finalizar, a cebolinha verde dá cor e um sabor oriental ao prato;
- Sal, Pimenta do Reino – para dar sabor ao Refogado de Broto de Feijão com Carne.
Comece cortando a carne em tiras!
Corta a carne em bifes e depois fatia em tirinhas no sentido contrário da fibra, pra ficar bem macia.
Agora, corta o pimentão ao meio, tira as sementes e aquela parte branca de dentro.
Descasca a cenoura, corta no meio com a faca e, junto com o pimentão, corte os legumes em palitos do mesmo tamanho.
Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta! Se quiser, pode misturar um pouquinho de amido de milho na carne antes de começar.
Isso ajuda a dar uma selada nela e engrossar o molho depois.
Reserve.
Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o amido de milho e água. Mexa bem para dissolver o amido e reserve também.
Aqueça uma wok ou uma panela funda com um pouco de óleo em fogo alto.
Adicione a carne e frite rapidamente, mexendo sempre, até que esteja dourada por fora, mas ainda macia por dentro (cerca de 2-3 minutos).
Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, se precisar, adicione um pouco mais de óleo. Coloque o alho, o gengibre e refogue por 30 segundos e em seguida, adicione a cebola, cenoura e o pimentão.
Salteie por 2-3 minutos, até que fiquem levemente macios, mas ainda crocantes.
Coloque a carne de volta à panela com os legumes e misture bem.
Em seguida, adicione o broto de feijão e a mistura do molho de soja.
Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes.
Não cozinhe o broto de feijão por muito tempo para que ele não perca a crocância.
Desligue o fogo, salpique gergelim e cebolinha verde picada.
Sirva imediatamente com arroz branco e mais nada.
Broto de Feijão com Carne e Legumes
Ingredientes
- 500 gramas de alcatra – filé mignon ou contrafilé, cortada em tiras finas
- 500 gramas de broto de feijão – conhecido também como moyashi
- 1 unidade de pimentão – qualquer cor (verde, vermelho ou amarelo), cortado em tiras finas
- 2 unidades de cenoura – tamanho média, cortada em tiras
- 1 colher de chá de gengibre ralado – opcional, mas recomendado para um toque oriental
- 2 dentes de alho – picados
- 1 unidade de cebola – tamanho média, cortada em tiras finas
- 4 colheres de sopa de molho de soja – shoyu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim – opcional
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de água
- sal e pimenta do reino a gosto
- cebolinha verde picada
Modo de Preparo
- Corta a carne em bifes e depois fatia em tirinhas no sentido contrário da fibra, pra ficar bem macia. Agora, corta o pimentão ao meio, tira as sementes e aquela parte branca de dentro. Descasca a cenoura, corta no meio com a faca e, junto com o pimentão, corte os legumes em palitos do mesmo tamanho.
- Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta! Se quiser, pode misturar um pouquinho de amido de milho na carne antes de começar. Isso ajuda a dar uma selada nela e engrossar o molho depois. Reserve.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione a carne e frite rapidamente, mexendo sempre, até que esteja dourada por fora, mas ainda macia por dentro (cerca de 2-3 minutos). Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, se precisar, adicione um pouco mais de óleo. Coloque o alho, o gengibre e refogue por 30 segundos e em seguida, adicione a cebola, cenoura e o pimentão. Salteie por 2-3 minutos, até que fiquem levemente macios, mas ainda crocantes.
- Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o amido de milho e água. Mexa bem para dissolver o amido e reserve.Coloque a carne de volta à panela com os legumes e misture bem. Adicione o broto de feijão e a mistura do molho de soja.
- Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes. Não cozinhe o broto de feijão por muito tempo para que ele não perca a crocância.Desligue o fogo, salpique gergelim e cebolinha verde picada. Sirva imediatamente com arroz branco e mais nada.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Broto de Feijão com Carne e Legumes, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Anote essas dicas na hora de comprar Broto de Feijão.
Está pensando em comprar Broto de Feijão para preparar refeições deliciosas na sua casa?
Então anote essas dicas simples antes de ir ao mercado:
- Embalagem – se estiverem embalados, verifique se a embalagem está intacta e se há sinais de umidade excessiva;
- Armazenamento – após a compra, guarde-os na geladeira em um recipiente fechado e consuma-os o mais rápido possível;
- Frescor é fundamental – brotos de feijão frescos têm uma aparência crocante e úmida. Evite aqueles que parecem murchos, secos ou pegajosos;
- Lave bem – lave-os abundantemente em água corrente antes de colocar na panela;
- Cor do Broto de Feijão – a cor deve ser branca ou levemente amarelada. Brotos acinzentados ou amarronzados podem estar estragados;
- Sinta o Cheiro – brotos frescos têm um cheiro suave e fresco. Se sentirem um cheiro forte ou azedo, não compre;
- Confira os Tamanho dos Brotos – o tamanho ideal varia de acordo com a sua preferência, mas geralmente brotos menores tendem a ser mais tenros.
Agora que você sabe como preparar Broto de Feijão com Carne e Legumes, conheça também outras receitas para o almoço ou jantar.
Sobrou Broto de Feijão com Carne e Legumes?
Guardar as sobras do salteado de broto de feijão é simples, mas é importante seguir algumas dicas para manter a qualidade e, principalmente, a segurança dos alimentos.
- Resfriamento Rápido – após o cozimento, a primeira coisa a fazer é deixar o prato esfriar completamente antes de guardá-lo na geladeira. Colocar comida quente na geladeira aumenta a temperatura interna do aparelho, o que pode prejudicar a conservação de outros alimentos;
- Recipiente Adequado – transfira a sobra para um recipiente hermético (com tampa que veda bem). Isso evita a contaminação por outras bactérias e impede que o cheiro forte de alguns ingredientes se espalhe pela geladeira;
- Porções – se você tem uma grande quantidade, o ideal é dividir em porções menores. Assim, na hora de reaquecer, você pega apenas o que for consumir, e as demais porções continuam bem conservadas.
O prazo de validade das sobras na geladeira é de 3 a 4 dias. É importante respeitar esse tempo porque, mesmo que o cheiro e a aparência da comida estejam normais, bactérias podem estar se multiplicando.
Como reaquecer o Refogado de Moyashi de Legumes com Carne?
- No Fogão – A melhor forma de reaquecer é em uma frigideira ou wok. Use fogo médio para alto e mexa por alguns minutos, até que o prato esteja aquecido por igual. Se necessário, adicione um pouco de água ou shoyu para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela. Essa técnica ajuda a manter a crocância do broto de feijão.
- No Micro-ondas – Você também pode usar o micro-ondas, mas o broto de feijão pode ficar um pouco murcho. Para minimizar isso, use uma potência média e aqueça em ciclos curtos de 1 minuto, misturando entre os intervalos.
Em resumo, guarde o salteado em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 4 dias para garantir o sabor e a segurança alimentar.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
O Broto de Feijão com Carne e Legumes é um prato fantástico, super versátil e pode ser muito saudável.
O broto de feijão é rico em fibras e vitaminas, com poucas calorias. Os legumes, como pimentão e cebola, adicionam mais vitaminas, antioxidantes e cores vibrantes.
A carne, sendo a proteína, traz a saciedade. O molho à base de shoyu e especiarias dá aquele toque oriental irresistível.
Adoro preparar esta receita com carne bovina, mas você pode substituí-la por frango, camarão, carne de porco ou fazer uma versão vegetariana. Para um toque extra, adicione cogumelos, tofu, brócolis e couve-flor.
Por fim, varie os temperos! Experimente adicionar um pouco de pimenta dedo de moça para um toque picante, ou amendoim e gergelim para finalizar e dar uma textura extra.
Agora que você já sabe como faz Broto de Feijão com Carne e Legumes, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Cebola Roxa em Conserva;
- Pé de Galinha na Panela;
- Feijão Tropeiro com Couve;
- Coxinha de Frango na Airfryer.
Ou veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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