Broto de Feijão com Carne e Legumes
Um prato rápido e prático, ideal para o almoço ou jantar.
Ingredientes
- 500 gramas de alcatra - filé mignon ou contrafilé, cortada em tiras finas
- 500 gramas de broto de feijão - conhecido também como moyashi
- 1 unidade de pimentão - qualquer cor (verde, vermelho ou amarelo), cortado em tiras finas
- 2 unidades de cenoura - tamanho média, cortada em tiras
- 1 colher de chá de gengibre ralado - opcional, mas recomendado para um toque oriental
- 2 dentes de alho - picados
- 1 unidade de cebola - tamanho média, cortada em tiras finas
- 4 colheres de sopa de molho de soja - shoyu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim - opcional
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de água
- sal e pimenta do reino a gosto
- cebolinha verde picada
Modo de Preparo
- Corta a carne em bifes e depois fatia em tirinhas no sentido contrário da fibra, pra ficar bem macia. Agora, corta o pimentão ao meio, tira as sementes e aquela parte branca de dentro. Descasca a cenoura, corta no meio com a faca e, junto com o pimentão, corte os legumes em palitos do mesmo tamanho.
- Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta! Se quiser, pode misturar um pouquinho de amido de milho na carne antes de começar. Isso ajuda a dar uma selada nela e engrossar o molho depois. Reserve.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione a carne e frite rapidamente, mexendo sempre, até que esteja dourada por fora, mas ainda macia por dentro (cerca de 2-3 minutos). Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, se precisar, adicione um pouco mais de óleo. Coloque o alho, o gengibre e refogue por 30 segundos e em seguida, adicione a cebola, cenoura e o pimentão. Salteie por 2-3 minutos, até que fiquem levemente macios, mas ainda crocantes.
- Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o amido de milho e água. Mexa bem para dissolver o amido e reserve.Coloque a carne de volta à panela com os legumes e misture bem. Adicione o broto de feijão e a mistura do molho de soja.
- Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes. Não cozinhe o broto de feijão por muito tempo para que ele não perca a crocância.Desligue o fogo, salpique gergelim e cebolinha verde picada. Sirva imediatamente com arroz branco e mais nada.
