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Chegamos no final de ano e está aberta a temporada de pratos deliciosos! Esta Quiche Bacon com Alho-Poró é perfeita para servir na ceia de Ano Novo e até naqueles dias quentes de verão, quando a gente quer algo sofisticado, mas que não seja pesado.
O que eu mais amo nessa receita é a versatilidade: ela tem aquela carinha de prato de chef, mas é surpreendentemente simples de fazer.
A massa da Quiche de Bacon fica tão crocante que chega a desmanchar na boca, e o recheio… ah, o recheio! É um creme saboroso e defumado do bacon, além da delicadeza do alho-poró.
Seja para um brunch especial, um almoço preguiçoso de domingo ou para brilhar na mesa de festas, essa quiche nunca decepciona. Vou te contar todos os segredinhos que descobri ao longo do tempo para a massa não encolher e o recheio ficar no ponto ideal — nem seco demais, nem úmido demais.
Sirva com uma salada bem caprichada e até com um arroz branco com legumes para uma refeição completa.
Agora, chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Quiche Bacon com Alho-poró – simples e deliciosa para receber os amigos e a família.
O que você precisará!
- Alho-poró e Bacon – a combinação de sabores desses dois ingredientes, vegetal e proteína, torna esta quiche de bacon maravilhosa;
- Ovos – esse ingrediente é essencial no preparo do recheio da quiche, agindo como o principal agente de ligação e estrutura;
- Queijo – é opcional, mas eu adoro por queijo ralado parmesão nessa mistura. Você pode por muçarela ou qualquer outro queijo que agrade o paladar do pessoal;
- Creme de Leite – este é o ingrediente principal! Sinta-se à vontade para usar creme de leite em lata para o recheio de quiche de Bacon com Alho-poró, mas o ideal mesmo é o creme de leite fresco;
- Sal, noz-moscada e Pimenta-do-reino – esses são meus temperos para fazer qualquer receita, porém, fique a vontade para adicionar um outro tempero só seu.
- Manteiga – ou, se preferir, margarina! O segredo é usar esse ingrediente bem gelado, cortado em cubinhos. Ao misturar delicadamente a farinha e sem sovar demais, você terá uma massa de Quiche de Alho-poró com Bacon com textura crocante que desmancha na boca;
- Farinha de Trigo – além de dar estrutura, a farinha cria uma massa quebradiça e macia junto com a gordura fria;
- Água Gelada – para ajudar a massa ficar mais homogênea, a água é colocada aos poucos enquanto você mistura todos os ingredientes com as mãos, até ficar lisa e uniforme;
- Sal – aquela pitada para dar sabor a massa da Quiche de Alho-poró e Bacon.
O Segredo da Quiche Perfeita: Como fazer a Massa Base!
Sabe aquele segredinho para a quiche não desmanchar e ficar com a base crocante? Tudo começa aqui! Agora vou te ensinar como preparo a minha massa base para você fazer na sua cozinha.
Em uma tigela, coloque a farinha e o sal; misture rapidinho. Chegou a hora de pôr as mãos na massa, literalmente!
Junte a manteiga gelada em cubinhos na farinha e com a água gelada. Anote esse truque, que é muito importante: use apenas as pontas dos dedos, combinado?
Vá esfarelando até que pareça uma areia grossinha de praia. Não queremos derreter a manteiga toda, pois é isso que deixa a massa folhadinha!
Se sentir que a massa está meio “rebelde” e esfarelando, pode colocar um pouquinho de água bem gelada, uma colher por vez, até ficar lisinha.
A hora do descanso! Modele uma bolinha, embrulhe no filme plástico e deixe-a relaxar na geladeira por 30 minutinhos.
Esse descanso é sagrado para a massa não encolher no forno! Depois do descanso, abra a massa com o rolo numa superfície levemente enfarinhada e acomode-a com carinho na sua forma.
Fure o fundo com um garfo (para não criar bolhas!) e leve ao forno preaquecido a 180°C.
Em uns 15 ou 20 minutos, quando estiver douradinha, ela está pronta!
Eu geralmente não pré-asso a massa, coloco o recheio e levo tudo ao forno de uma vez! É como eu sempre faço, mas sinta-se à vontade para seguir o passo a passo original e ignorar a minha massinha crua com o recheio, viu?
Recheio de Alho-Poró com Bacon: O Clássico que nunca falha!
Preparar o recheio dessa quiche de bacon precisa de amor, pois esse é o ingrediente para fazer essa receita super simples e o resultado final sem igual.
Olha só como eu faço: comece cortando o talo do alho-poró em rodelas finas. Aproveite também para picar o bacon em cubinhos bem pequenos.
Agora aprenda a como limpar o alho-poró!
Coloque o alho-poró fatiado em uma peneira e lave bem sob água corrente. Deixe escorrer toda a água para não deixar o recheio aguado, combinado?
Leve uma panela ao fogo médio com um fio de azeite e junte o alho-poró. Tempere com uma pitadinha de sal e refogue por uns 5 minutos, até ele murchar e ficar macio. Retire e reserve.
Na mesma panela (aproveitando todo o fundinho de sabor!), doure o bacon. Aqui vai o meu truque: não descarte a gordura que soltou; ela vai dar um toque especial no creme!
Vamos fazer o creme base?
Em uma tigela, coloque os ovos, o creme de leite fresco e o queijo ralado. Tempere com sal e noz-moscada ralada na hora, que faz toda a diferença. Misture com um batedor de arame (fouet) até o creme ficar lisinho.
Adicione os cubinhos de bacon (com aquela gordurinha deliciosa) ao creme e misture novamente.
Espalhe o refogado de alho-poró sobre a massa pré-assada e, por cima, despeje a mistura líquida.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até você ver que a quiche inflou e está bem douradinha por cima.
Sirva em seguida a Quiche de Bacon e prepare-se para os elogios!
Quiche Bacon com Alho-poró
Ingredientes
Ingredientes para Massa da Quiche
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 150 gramas de manteiga gelada em cubos
- 5 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- farinha de trigo para polvilhar a bancada
Ingredientes do Recheio de Bacon com Alho-poró
- 3/4 xícara de chá de queijo
- 1/2 xícara de chá de bacon – cortada em cubos de 0,5 cm
- 400 ml de creme de leite
- 4 unidades de ovos
- sal, noz-moscada ralada na hora e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e a água gelada em cubos, esfarele com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia grossa.Caso seja necessário, adicione água gelada aos poucos até ficar homogênea.
- Modele uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre a forma de quiche.
- Fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, até dourar levemente.
- Corte o alho-poró em rodelas finas e o bacon em cubos pequenos.
- Lave o alho-poró em uma peneira sob água corrente e deixe escorrer bem.
- Em uma panela em fogo médio com azeite, refogue o alho-poró com uma pitada de sal por 5 minutos até murchar.Retire e reserve.Na mesma panela, doure o bacon picado. Reserve os cubinhos junto com a gordura liberada na fritura.
- Misture os ovos, o creme de leite fresco, o queijo ralado, sal e noz-moscada com um batedor de arame até ficar homogêneo.
- Adicione o bacon e sua gordura à mistura líquida e mexa novamente.
- Distribua o alho-poró refogado sobre a massa pré-assada e cubra com o creme de ovos e bacon.
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até a quiche inflar e a superfície estar dourada.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Quiche de Bacon, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Sobrou Quiche de Bacon? Aprenda como guardar e congelar do jeito certo!
Se sobrou um pouquinho dessa delícia por aí, não se preocupe! Você pode guardar para depois e ela continuará maravilhosa. Olha só as minhas dicas:
- Na Geladeira – se você for comer nos próximos 3 dias, basta colocar as fatias em um pote bem fechado ou cobrir o prato com filme plástico. Isso evita que a massa absorva a umidade da geladeira e perca o sabor.
- No Congelador – sim, a quiche congela super bem! Para isso, espere ela esfriar completamente. Embrulhe cada fatia individualmente em papel-alumínio ou filme plástico e depois coloque dentro de um saquinho próprio para congelamento. A Quiche de Bacon dura até 3 meses no freezer.
- Para Reaquecer – o segredo para não ficar murcha é fugir do micro-ondas! Na hora de comer, leve a quiche ao forno médio (180°C) por uns 10 a 15 minutinhos. Se estiver congelada, pode ir direto para o forno, apenas deixe alguns minutos a mais. Ela vai voltar a ficar crocante e com cara de feita na hora!
Agora que você sabe como preparar Quiche de Bacon de Alho-poró com Bacon, conheça também outras receitas para o almoço ou jantar.
Anote essas pequenas mudanças na hora de fazer a Quiche de Alho-poró com Bacon.
- Bacon com Brócolis – é um clássico! Basta substituir o alho-poró por floretes de brócolis pré-cozidos no vapor (deixe-os bem sequinhos antes de misturar ao creme).
- Troca de Queijos – se não tiver o queijo ralado padrão, experimente usar o queijo Gruyère para um sabor mais sofisticado, ou Mussarela para aquela cremosidade que todo mundo ama.
- Toque de Ervas – o bacon combina muito bem com ervas frescas. Experimente adicionar um pouquinho de tomilho ou salsa bem picadinha ao creme base para dar um frescor especial.
- Cebola Caramelizada – quer transformar sua quiche em um prato de restaurante? Refogue cebolas fatiadas em fogo bem baixinho até ficarem douradas e docinhas, e use no lugar do alho-poró. O contraste com o salgadinho do bacon fica divino!
- Para quem não come Glúten – substituia a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten (aqueles prontos para culinária que vendem no mercado) na mesma proporção. Outra opção deliciosa é usar farinha de amêndoas ou de arroz; a massa fica um pouco mais delicada, mas o sabor é incrível, perfeito para a Quiche de Bacon!
- Para quem não consome Lactose – hoje é super fácil encontrar creme de leite e queijos na versão “Zero Lactose”. Eles funcionam exatamente da mesma forma no recheio na hora de fazer Quiche Bacon!
- Dica Extra – se você quiser uma versão totalmente sem leite, pode trocar o creme de leite por creme de castanhas ou leite de coco bem denso. O bacon e o alho-poró combinam muito bem com esse toque levemente adocicado!
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Cuidado com o sal na hora de fazer a sua Quiche de Alho-poró e Bacon. Como o bacon e o queijo ralado já são naturalmente salgados, o segredo é ser econômica no sal do creme.
Uma dica legal é provar um pedacinho do bacon depois de frito; se ele estiver muito salgado, você pode até pular o sal no creme e deixar apenas para a noz-moscada brilhar.
Lembra que eu falei para não descartar a gordura do bacon?
Se você achar que soltou muita gordura (depende muito da marca do bacon), use apenas uma colher de sopa dela no creme.
É o suficiente para dar aquele toque defumado maravilhoso sem deixar a quiche de alho-poró com bacon pesada.
Por fim, se você gosta de sentir aquele ‘croc’ em cada mordida, reserve um pouquinho dos cubinhos de bacon já dourados e não misture todos no creme.
Espalhe esses cubinhos por cima da mistura líquida logo antes de levar ao forno.
Eles vão terminar de assar expostos ao calor e ficarão super crocantes no topo da torta.
Agora que você já sabe como faz Quiche Bacon, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Torta de Morango do Amor com Gelatina;
- Cação com Leite de Coco;
- Camarão ao Alho e Óleo;
- Bacalhau com Creme de Leite.
Ou veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Quiche Bacon com Alho-poró? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no Pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
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