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Curto muito fazer torta em casa, e dessa vez escolhi preparar uma Quiche de Palmito com massa crocante e recheio cremoso.
Perfeita para um almoço de domingo em família, ela acompanhou um arroz soltinho e uma salada de alface fresquinha. Mas ela também funciona super bem como um lanche da tarde ou até mesmo como entrada em um jantar com os amigos.
Não é difícil de fazer e o resultado é incrível, confia em mim!
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita Quiche de Palmito – veja como é simples preparar um clássico francês em casa.
O que você precisará!
- Palmito – com uma textura macia e sabor suave, esse é um ingrediente versátil que enriquece saladas, macarrão e principalmente recheios para tortas;
- Ovos – esse ingrediente é essencial no preparo do recheio da quiche, agindo como o principal agente de ligação e estrutura;
- Queijo – é opcional, mas eu adoro por queijo ralado parmesão nessa mistura. Você pode por muçarela ou qualquer outro queijo que agrade o paladar do pessoal;
- Sal e Pimenta-do-reino – esses são meus temperos para fazer qualquer receita, porém, fique a vontade para adicionar um outro tempero só seu;
- Creme de Leite – misturado com os outros ingredientes do Recheio de Palmito e em seguida levado ao forno, o creme de leite junto com os ovos coagulam e formam uma espécie de creme firme. Fique a vontade para usar creme de leite em latinha ou use creme de leite fresco.
- Manteiga – ou margarina. A manteiga, ao ser incorporada fria e cortada em cubos à farinha, forma delicadas camadas de gordura que restringem o desenvolvimento excessivo de glúten. Este processo é fundamental para a obtenção de uma massa com textura crocante e que se desfaz na boca, em oposição a uma massa rija e elástica;
- Farinha de Trigo – além de dar estrutura, a farinha cria uma massa quebradiça e macia, ideal para uma quiche perfeita;
- Ovo – juntamente com a manteiga, é fundamental para a coesão da massa, facilitando o manuseio e resultando em uma massa mais macia e também delicada;
- Sal – aquela pitada para dar sabor a massa da Quiche Palmito.
Comece fazendo a Massa de Quiche em primeiro lugar!
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem com uma colher.
Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos. Com a ponta dos dedos, misture a manteiga na farinha até obter uma farofa grossa, como se fosse areia.
Faça um buraco no centro da farofa e adicione o ovo inteiro. Misture com as pontas dos dedos, sem sovar a massa, apenas até que ela se junte. Se a massa ainda estiver esfarelando, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água gelada, aos poucos, até que a massa fique homogênea.
Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Passado o tempo de descanso, abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de quiche.
Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
A massa estará pronta para receber o recheio.
Geralmente, não realizo um pré-cozimento antes de adicionar o recheio, levando o prato diretamente ao forno. Embora esta não seja a técnica convencional, mas para mim, funciona bem.
Agora chegou o momento de fazer o Recheio de Palmito para torta.
Escorra bem o palmito e pique-o em pedaços pequenos.
Reserve.
Em uma tigela, adicione o creme de leite, os ovos, o cheiro verde picado, o sal e a pimenta do reino aos ovos batidos. Misture bem até obter um creme homogêneo.
Acrescente o palmito picado e o queijo parmesão ralado na mistura de creme e ovos.
Mexa delicadamente para que todos os ingredientes se incorporem.
Despeje o recheio sobre a massa de quiche pré-assada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado por cima.
Sirva a Quiche de Palmito quente ou fria.
Quiche de Palmito
Ingredientes
Massa da Quiche
- 1 + 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga – ou margarina
- 1 unidade de ovo
Recheio de Palmito
- 2 xícaras de chá de palmito picado
- 2 unidades de ovos
- 200 gramas de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- queijo parmesão quanto baste
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem com uma colher.Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos. Com a ponta dos dedos, misture a manteiga na farinha até obter uma farofa grossa, como se fosse areia.Faça um buraco no centro da farofa e adicione o ovo inteiro. Misture com as pontas dos dedos, sem sovar a massa, apenas até que ela se junte. Se a massa ainda estiver esfarelando, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água gelada, aos poucos, até que a massa fique homogênea.
- Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Passado o tempo de descanso, abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de quiche.
- Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.A massa estará pronta para receber o recheio.
- Escorra bem o palmito e pique-o em pedaços pequenos. Reserve.
- Em uma tigela, adicione o creme de leite, os ovos, o cheiro verde picado, o sal e a pimenta do reino aos ovos batidos. Misture bem até obter um creme homogêneo.Acrescente o palmito picado e o queijo parmesão ralado na mistura de creme e ovos. Mexa delicadamente para que todos os ingredientes se incorporem.
- Despeje o recheio sobre a massa de quiche pré-assada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado por cima.
- Sirva a Quiche de Palmito quente ou fria.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Quiche de Palmito, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Além da farinha de trigo, fique a vontade em usar outros tipos de farinhas para fazer uma deliciosa torta!
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por outras opções para criar uma quiche com características diferentes. As mais comuns são:
- Farinha de trigo integral – ela é a escolha ideal para quem quer uma massa mais nutritiva e com mais fibras. O sabor é um pouco mais rústico e a textura fica um pouco mais densa;
- Farinhas sem Gúten – se o objetivo é uma receita sem glúten, você pode usar a farinha de arroz, que é neutra em sabor, ou misturas de farinhas sem glúten encontradas no mercado. É importante notar que a textura pode mudar um pouco, ficando mais quebradiça;
- Farinha de Aveia – também é uma ótima opção para uma quiche mais saudável, com um sabor suave. A massa tende a ficar mais macia;
- Farinha de Amêndoas – perfeita para uma versão low-carb, a farinha de amêndoas deixa a massa com um sabor e aroma de nozes, além de ser mais delicada e quebradiça.
Ao fazer a substituição, pode ser necessário ajustar um pouco a quantidade de líquido ou gordura da receita para obter a consistência correta da massa, mas o resultado final vale a pena!
Agora que você sabe como preparar Quiche de Palmito, conheça também outras receitas para o almoço ou jantar.
Sobrou algumas fatias de Quiche de Palmito, aprenda a como guardar!
Para guardar a quiche de palmito corretamente, espere esfriar completamente antes de embalar. Utilize um recipiente hermético ou envolva as fatias em filme plástico, garantindo que estejam bem vedadas para evitar o ressecamento.
A quiche pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Se preferir, congele as fatias individualmente por até 1 mês.
Para descongelar, transfira para a geladeira e deixe descongelar lentamente antes de aquecer no forno ou micro-ondas.
A quiche pode ser servida tanto quente quanto fria!
É isso mesmo, tudo vai depender de você e podemos dizer, de como está o clima na sua cidade. Em dias frios, a quiche pode ser servida assim que sair do forno. Em dias quentes, para acompanhar saladas, recomenda-se que a quiche seja servida fria.
- Servida Quente – logo depois de sair do forno, a quiche tem o recheio macio e cremoso, e o queijo derretido. A massa também fica mais crocante. É a forma mais tradicional de ser servida.
- Servida Fria ou em Temperatura Ambiente – depois de esfriar, o recheio da quiche se assenta e a fatia fica mais fácil de cortar e de transportar, o que a torna perfeita para piqueniques, lancheiras ou como entrada. O sabor dos ingredientes se aprofunda um pouco.
Ambas as formas são deliciosas, então não há uma “certa” ou “errada”. Você pode até mesmo esquentar uma fatia que foi servida fria, se preferir.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Eu adoro preparar quiche aqui em casa, tanto em dias comuns ou para festejar.
É um prato prático e versátil, daqueles que salvam o almoço e encantam os convidados.
E a melhor parte?
Você pode adaptar o recheio com o que tiver na geladeira! Não é legal?
Acho que a Torta de Palmito é a estrela perfeita, mas ela brilha ainda mais quando servida com uma salada de folhas frescas ou um bom vinho branco.
Além de salada, aproveite para servir também com legumes assados, tomate confit, abobrinha refogada e arroz.
Agora que você já sabe como faz Quiche de Palmito, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Cebola Roxa em Conserva;
- Sopa de Carne com Macarrão e Legumes;
- Camarão ao Alho e Óleo;
- Coxinha de Frango na Airfryer.
Ou veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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