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Se você está procurando a receita de mandioca frita perfeita, crocante por fora e macia por dentro, chegou ao lugar certo. Com este método, eu garanto que você nunca mais vai errar e nem terá pedaços encharcados de óleo.
Essa receita é tão versátil que se tornou um acompanhamento indispensável aqui em casa, seja para servir com um almoço completo, como arroz e salada, ou para acompanhar um delicioso frango grelhado. E para os dias de socialização com os amigos, nada melhor do que um bom prato de mandioca frita para petiscar, acompanhado daquela bebida bem gelada.
Agora, chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Mandioca Frita Crocante – muito fácil de preparar em casa.
O que você precisará!
- Mandioca – conhecido também como aipim ou macaxeira, essa belezinha é super fácil de achar em qualquer lugar do Brasil! Pra ficar um petisco crocante, é necessário que cozinhe os pedaços até ficarem “al dente”, viu?
- Óleo de Cozinha – use bastante óleo, o suficiente para cobrir totalmente cada pedaço na hora de fritar a mandioca;
- Sal – na hora de servir, salpique um pouco de sal para realçar o sabor da mandioca crocante.
Como cozinhar mandioca na panela de pressão.
Cozinhar mandioca na panela de pressão é a forma mais rápida e fácil de deixá-la no ponto certo. É um processo simples e prático.
Corte a mandioca em fatias grandes de aproximadamente 8 cm. Com uma faca de cozinha, faça um corte do topo até a base em cada fatia, na vertical.
Puxe a casca (a primeira camada branquinha que fica junto da casca) com a faca ou até mesmo com as mãos, retirando ela toda de uma vez!
Depois de descascar, lave bem os pedaços em água corrente.
Coloque os pedaços na panela de pressão e adicione água até cobri-los completamente. Adicione também uma pitada generosa de sal para dar sabor.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Assim que ela começar a “chiar” (pegar pressão), abaixe o fogo para médio e conte 15 a 20 minutos. O tempo pode variar um pouco dependendo da qualidade e do tipo da mandioca.
Por fim, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
Com a ajuda de um garfo, verifique se a mandioca está macia.
Se estiver, é só escorrer a água e reserve até esfriar.
Coloque a panela de fritura no fogão.
Assim que as mandiocas estiverem frias e bem sequinhas, corte em pedaços menores e retire a fibra do meio.
Pegue aquela uma panela funda própria para fritura e coloque bastante óleo vegetal (o suficiente para cobrir os pedaços de mandioca) e aqueça em fogo médio-alto. O óleo precisa estar bem quente para que a mandioca frite rapidamente e não absorva gordura.
Adicione alguns pedaços de mandioca. Não coloque todos de uma vez para não esfriar o óleo, garantindo que fiquem bem crocantes.
Deixe fritar por alguns minutos, virando-a de vez em quando, até que todos os lados estejam dourados e com a casquinha crocante.
Por fim, retire os pedaços com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva a Mandioca Frita e Crocante imediatamente, adicionando um pouco mais de sal se desejar.
Receita de Mandioca Frita Crocante
Ingredientes
- 500 gramas de mandioca cozida
- óleo de cozinha quanto baste
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Corte a mandioca em fatias grandes de aproximadamente 8 cm. Com uma faca de cozinha, faça um corte do topo até a base em cada fatia, na vertical.
- Puxe a casca (a primeira camada branquinha que fica junto da casca) com a faca ou até mesmo com as mãos, retirando ela toda de uma vez!Depois de descascar, lave bem os pedaços em água corrente.
- Coloque os pedaços na panela de pressão e adicione água até cobri-los completamente. Adicione também uma pitada generosa de sal para dar sabor.Tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Assim que ela começar a "chiar" (pegar pressão), abaixe o fogo para médio e conte 15 a 20 minutos. O tempo pode variar um pouco dependendo da qualidade e do tipo da mandioca.Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Com a ajuda de um garfo, verifique se a mandioca está macia. Se estiver, é só escorrer a água e reserve até esfriar.Assim que as mandiocas estiverem frias e bem sequinhas, corte em pedaços menores e retire a fibra do meio.
- Pegue aquela uma panela funda própria para fritura e coloque bastante óleo vegetal (o suficiente para cobrir os pedaços de mandioca) e aqueça em fogo médio-alto. O óleo precisa estar bem quente para que a mandioca frite rapidamente e não absorva gordura.
- Adicione alguns pedaços de mandioca. Não coloque todos de uma vez para não esfriar o óleo, garantindo que fiquem bem crocantes.
- Deixe fritar por alguns minutos, virando-a de vez em quando, até que todos os lados estejam dourados e com a casquinha crocante.
- Retire os pedaços com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.Sirva a Mandioca Frita e Crocante imediatamente, adicionando um pouco mais de sal se desejar.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Mandioca Frita e Crocante, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Sobrou mandioca frita?
A melhor forma de conservar a mandioca frita e crocante é pensando no tempo em que você pretende consumi-la novamente. O maior desafio é manter a crocância, mas existem truques para isso.
Se você for comer em até 2 ou 3 dias, a geladeira é a melhor opção.
Deixe a mandioca esfriar completamente e, em seguida, guarde em um recipiente com fechamento hermético ou em um prato coberto com filme plástico. Isso evita que ela resseque e pegue outros cheiros.
Na hora de servir, o segredo para a mandioca frita voltar a ser crocante é evitar o micro-ondas, pois ele deixa os pedaços dourados murchos.
- Na AirFryer – é o método mais rápido e eficaz para deixar mandioca frita e crocante novamente. Pré-aqueça a AirFryer a 200°C e coloque os pedaços. Cozinhe por 5 a 10 minutos ou até ficarem crocantes e quentes.
- No Forno – espalhe a mandioca em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
Qualquer uma dessas formas de reaquecimento vai trazer de volta a textura perfeita da sua mandioca frita.
Agora que você sabe como preparar Mandioca Crocante, conheça também outras receitas para o almoço ou jantar.
Dicas Extras e Segredos para a Mandioca Perfeita
Para que a sua mandioca frita fique no ponto e crocante de verdade, o segredo não está só no passo a passo, mas nos pequenos detalhes. Anote essas dicas de ouro que fazem toda a diferença:
1. A Escolha da Mandioca
O sucesso da sua receita começa no mercado. Escolha mandiocas que sejam frescas, com a casca intacta e sem manchas escuras.
Ao partir a ponta, a polpa deve estar bem branquinha e sem fios escuros, o que indica que a raiz está em ótima qualidade para o cozimento.
2. A Importância da Fibra Central
Depois de cozinhar a mandioca, você vai notar uma fibra central no meio de cada pedaço, como um pequeno “cordão”.
É fundamental retirá-la, pois ela é dura e não é comestível.
3. O Truque para Evitar o Óleo Espirrando
A umidade é a inimiga da fritura. Por isso, antes de levar a mandioca para a panela cheia de óleo, certifique-se de que ela está bem sequinha.
Depois cozinhar e escorrer a água do cozimento, dê uma leve secada nos pedaços da mandioca com um papel-toalha. Isso garante uma fritura mais segura, evita respingos e faz com que a casquinha fique ainda mais crocante.
Com essas dicas, você vai se tornar uma especialista em mandioca frita e frita!
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Não tenho que falar sobre essa receita de mandioca frita, já que ela faz parte na minha vida desde que me conheço como pessoa. É claro, eu apenas via a minha mãe de longe fazendo, até que um dia cresci, casei e hoje faço sozinha esse petisco que todo mundo ama aqui em casa.
Sirvo no almoço ou jantar, mas também dá para fazer uma noite com petiscos com os amigos.
Agora você sabia que mandioca nova cozinha mais rápido que uma raiz velha? Se a sua mandioca for mais nova, 15 minutos podem ser suficientes na panela de pressão.
Para as raízes mais duras, o tempo de 20 minutos é mais garantido. O teste do garfo é sempre a melhor prova!
Agora que você já sabe como faz Mandioca Frita e Crocante, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Cebola Roxa em Conserva;
- Macarrão com Sardinha de Lata;
- Camarão ao Alho e Óleo;
- Picadinho de Carne com Molho de Tomate com Legumes.
Ou veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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