Receita de Mandioca Frita Crocante
Muito fácil de preparar em casa.
Ingredientes
- 500 gramas de mandioca cozida
- óleo de cozinha quanto baste
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Corte a mandioca em fatias grandes de aproximadamente 8 cm. Com uma faca de cozinha, faça um corte do topo até a base em cada fatia, na vertical.
- Puxe a casca (a primeira camada branquinha que fica junto da casca) com a faca ou até mesmo com as mãos, retirando ela toda de uma vez!Depois de descascar, lave bem os pedaços em água corrente.
- Coloque os pedaços na panela de pressão e adicione água até cobri-los completamente. Adicione também uma pitada generosa de sal para dar sabor.Tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Assim que ela começar a "chiar" (pegar pressão), abaixe o fogo para médio e conte 15 a 20 minutos. O tempo pode variar um pouco dependendo da qualidade e do tipo da mandioca.Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Com a ajuda de um garfo, verifique se a mandioca está macia. Se estiver, é só escorrer a água e reserve até esfriar.Assim que as mandiocas estiverem frias e bem sequinhas, corte em pedaços menores e retire a fibra do meio.
- Pegue aquela uma panela funda própria para fritura e coloque bastante óleo vegetal (o suficiente para cobrir os pedaços de mandioca) e aqueça em fogo médio-alto. O óleo precisa estar bem quente para que a mandioca frite rapidamente e não absorva gordura.
- Adicione alguns pedaços de mandioca. Não coloque todos de uma vez para não esfriar o óleo, garantindo que fiquem bem crocantes.
- Deixe fritar por alguns minutos, virando-a de vez em quando, até que todos os lados estejam dourados e com a casquinha crocante.
- Retire os pedaços com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.Sirva a Mandioca Frita e Crocante imediatamente, adicionando um pouco mais de sal se desejar.
