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Sabe aqueles dias de calor em que a gente quer uma refeição leve, mas que sustenta? Essa Salada de Grão de Bico Fácil se tornou minha queridinha para os almoços de verão.
Além de refrescante, essa receita tem um gostinho especial de infância para mim.
Lembro da minha mãe preparando essa salada caprichada nos finais de semana para receber visitas, e ela nunca faltava nas nossas ceias de Natal ou Ano Novo.
É um verdadeiro clássico de família!
O melhor de tudo é a praticidade: você pode preparar uma quantidade maior e deixar na geladeira por até 4 dias.
Ela é perfeita para agilizar o cardápio da semana ou até para levar na marmita do trabalho, já que fica ainda mais gostosa depois de marinar no tempero.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Salada de Grão de Bico Fácil – deixe seu almoço de verão mais nutritivo e delicioso!
O que você precisará!
- Grão-de-Bico – dá para usar o grão seco (deixando de molho e cozinhando até ficar macio, mas firme) ou a versão em conserva, para quem não tem tempo para ficar na cozinha. Quem quiser, retire o excesso de pele dos grãos para ter uma textura mais delicada na boca;
- Alho – usei um dente inteiro, no cozimento do grão-de-bico para dar mais sabor a salada. O grande segredo vem depois: após o cozimento, eu amassei esses dentes com uma colher até virarem uma pastinha e misturei com os outros temperos. Isso cria um molho encorpado e saboroso que envolve cada grão, sem o gosto forte do alho cru;
- Cebola – para essa Salada de Grão de Bico, usei a cebola branca, cortada em rodelas meia-lua (fatiadas ao meio). Eu adoro esse corte porque ele traz uma textura deliciosa e deixa o sabor da cebola mais presente. Uma ótima opção também é usar a cebola roxa, que além do sabor levemente mais adocicado, deixa a salada super colorida e vibrante! Mas sinta-se à vontade para cortar do jeito que preferir;
- Limão e Vinagre – esse é o meu toque especial! Eu gosto de misturar os dois para dar mais sabor a saladas que precisam ficar mais tempo marinando. O limão traz o frescor cítrico e o vinagre ajuda a preservar e intensificar o tempero conforme a salada descansa;
- Cheiro Verde – a salsinha e a cebolinha picadas bem fininhas transformam o visual da salada, deixando-a com a cara do verão. Quem gostar de coentro, pode substituir a salsinha por essa erva; o resultado fica incrivelmente refrescante e combina demais com o Grão-de-bico Salada!
- Azeite de Oliva – use um azeite de boa qualidade e seja generoso! O azeite cria uma camada aveludada nos grãos que é irresistível;
- Sal e Pimenta-do-Reino – dois ingredientes que são responsáveis para dar sabor. A pimenta moída na hora dá um toque de sofisticação e realça o sabor suave na Salada Grão de Bico.
Coloque os grãos de bicos em molho!
Comece colocando os grãos em uma tigela e cubra com bastante água (eles crescem, então pode ser generosa!).
O ideal é deixar o grão-de-bico descansando de um dia para o outro.
Esse processo, além de hidratar, ajuda muito na digestão e faz o grão cozinhar por igual.
Se quiser trocar a água do molho algumas vezes, fique à vontade. Isso ajuda a remover aquela espuma que vai se formando e que costuma ter um cheiro mais forte e desagradável.
No dia seguinte, descarte a água do molho, lave na água corrente e transfira os grãos para a panela de pressão.
Aqui entra o nosso segredinho: adicione um dente de alho inteiro, uma colher (sobremesa) de sal e cubra com água nova.
Assim que a panela pegar pressão, conte apenas 10 a 20 minutos e desligue.
Queremos os grãos macios mas “al dente”, perfeito para preparar uma salada!
Chegou a hora de temperar!
Para montar a Salada de Grão de Bico, escolha uma saladeira bonita ou um recipiente de vidro.
Em seguida, prepare o molho! Coloque o azeite, o suco de limão, o vinagre e a cebola em meia-lua. Adicione também a pasta de alho cozido na panela de pressão, o cheiro-verde picadinho, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture tudo muito bem. Eu, particularmente, capricho no tempero da Salada Grão de Bico! Não gosto de economizar no vinagre e nem no azeite, pois é essa generosidade que cria a base de sabor perfeita junto com os outros ingredientes.
Com o molho pronto, adicione o grão-de-bico cozido e envolva-o delicadamente no tempero.
Agora vem o “pulo do gato”: leve para a geladeira e deixe marinando por, no mínimo, uma hora — ou, se puder, de um dia para o outro.
Esse tempo de descanso é o que faz a mágica acontecer!
Na hora de servir, dê mais uma misturada e sirva a Salada de Grão de Bico em seguida.
Salada de Grão de Bico Fácil
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico
- 1 dente de alho
- 1 colher de sobremesa de sal
- água suficiente para cozinhar o grão-de-bico
Tempero para a Salada de Grão-de-Bico
- 1 unidade de cebola – cortada em rodelas finas
- 1 unidade de limão
- cheiro verde a gosto
- azeite de oliva extra virgem
- vinagre de maçã a gosto
- sal e pimenta moída da hora
Modo de Preparo
- Coloque os grãos em uma tigela e cubra com bastante água.
- O ideal é deixar o grão-de-bico descansando de um dia para o outro. Esse processo, além de hidratar, ajuda muito na digestão e faz o grão cozinhar por igual.Se quiser trocar a água do molho algumas vezes, fique à vontade. Isso ajuda a remover aquela espuma que vai se formando e que costuma ter um cheiro mais forte e desagradável.
- No dia seguinte, descarte a água do molho, lave na água corrente e transfira os grãos para a panela de pressão.
- Adicione um dente de alho inteiro, uma colher (sobremesa) de sal e cubra com água nova. Assim que a panela pegar pressão, conte apenas 10 a 20 minutos e desligue. Queremos os grãos macios mas "al dente", perfeito para preparar uma salada!
- Pique o cheiro verde e corte a cebola em rodelas em meia lua.
- Numa saladeira, coloque o azeite, o suco de limão, o vinagre e a cebola em meia-lua. Adicione também a pasta de alho cozido na panela de pressão, o cheiro-verde picadinho, o sal e a pimenta-do-reino.Misture tudo muito bem.
- Com o molho pronto, adicione o grão-de-bico cozido e envolva-o delicadamente no tempero. Agora vem o "pulo do gato": leve para a geladeira e deixe marinando por, no mínimo, uma hora — ou, se puder, de um dia para o outro.
- Na hora de servir, dê mais uma misturada na salada e leve à mesa em seguida.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Salada de Grão de Bico Simples, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Quanto tempo a Salada de Grão-de-Bico dura na geladeira?
Por ser uma salada que leva vinagre e limão — ingredientes que ajudam na conservação — ela dura muito bem!
Você pode mantê-la na geladeira por até 4 ou 5 dias sem perder o sabor.
Na verdade, como eu sempre digo, ela fica ainda melhor no segundo ou terceiro dia, porque os grãos absorvem todo o tempero da marinada.
Para que ela se mantenha fresca e segura para o consumo, siga essas dicas:
- Pote de Vidro – o ideal é armazenar em um recipiente de vidro com tampa hermética. O vidro não deixa cheiro e conserva a temperatura melhor que o plástico.
- Mantenha Gelada – não deixe a salada fora da geladeira por muito tempo na hora de servir. Retire apenas a porção que for consumir ou volte o pote para o refrigerador logo em seguida.
Lembrando, o molho é seu aliado! Certifique-se de que os grãos estejam bem envolvidos no azeite e no vinagre; essa camada de tempero ajuda a proteger os ingredientes.
Por fim, fique atendo com o cheiro-verde! Se você planeja deixar a salada guardada por muitos dias, uma dica é adicionar o cheiro-verde fresco apenas na hora de comer, mas se já misturou tudo, não tem problema, ela continuará deliciosa!
Agora que você sabe como preparar Salada de Grão de Bico, conheça também outras receitas para o almoço ou jantar.
Qual o melhor vinagre para fazer salada?
A escolha do vinagre faz toda a diferença no resultado final, pois é ele quem traz o equilíbrio para a gordura do azeite e realça o sabor dos vegetais.
Para saladas, o ideal é buscar opções que tenham acidez, mas que não agridam o paladar.
Confira os mais indicados:
- Vinagre de Maçã (o meu favorito) – esse é considerado um dos melhores para saladas. Ele é mais suave e possui notas levemente frutadas, o que combina perfeitamente com o grão-de-bico e folhas verdes. Além disso, é conhecido por seus benefícios à saúde;
- Vinagre de Vinho Branco – um clássico da culinária. Esse vinagre é mais ácido que o de maçã, mas mantém uma neutralidade que não “esconde” o sabor dos outros ingredientes. Ótimo para quem gosta daquele toque bem refrescante;
- Vinagre de Arroz – se você busca extrema leveza, esse é o ideal. Ele é muito delicado e quase não tem cheiro forte, sendo perfeito para marinadas longas onde você quer que o sabor das ervas e do alho brilhe mais;
- Vinagre Balsâmico – esse é mais encorpado e agridoce. Combina muito bem com saladas que levam queijos ou frutas, mas cuidado: por ser escuro, ele vai mudar a cor da sua salada de grão-de-bico.
Agora anote essa dica de ouro! Independentemente do tipo, procure sempre os vinagres que não possuem adição de açúcar ou corantes artificiais. Para a receita de hoje, eu recomendo fortemente o vinagre branco (maçã ou vinho), para manter o visual da salada limpo e o sabor equilibrado!
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
O grão-de-bico é uma das proteínas vegetais mais versáteis que existem e, nesta salada, ele é a estrela principal.
Além de ser rico em fibras, ele dá aquela saciedade que a gente precisa nos dias quentes de verão, sem pesar no estômago.
Se você não for vegetariano e quiser transformar essa salada em um prato único, adicione uma lata de atum bem escorrido ou lascas de bacalhau cozido. Fica um espetáculo e resolve o almoço em um minuto!
Quer dar um ar “gourmet” para receber os amigos?
Adicione cubinhos de queijo branco (ou feta) e algumas azeitonas pretas fatiadas. O contraste do salgadinho da azeitona com o frescor do limão faz todo mundo pedir a receita!
Agora que você já sabe como faz Salada de Grão de Bico, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
Ou veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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