Delicioso bolo para fazer no final de semana e servir no café da manhã ou lanche da tarde da família.
3 mexericas pequenas 1 xícara de chá de óleo de canola 2 unidades de ovos 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 + 1/2 xícaras de chá de açúcar 2 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro 2 colheres de sopa de leite ½ colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de raspas da casca da laranja ou da tangerina
Preaqueça o forno a 180 °C – temperatura média. Em seguida, unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
Tire as cascas e as sementes das mexericas. Coloque os gomos no copo do liqüidificador, bata (com ou sem a casca) e quem quiser, coe o suco.
Bata o óleo, o suco e os ovos no liquidificador (ou mixer de mão), até obter uma mistura com uma textura de um creme.
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme do liqüidificador aos poucos, misturando delicadamente até a massa ficar bem homogênea.
Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.
Retire o bolo de tangerina do forno e espere esfriar antes de desenformar. Passe uma faca de ponta arredondada nas bordas e desenforme em um prato.
Numa panelinha, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixíssimo, mexendo sempre. Quando a manteiga derreter, misture por mais 1 minuto. Regue o glacê sobre o bolo já frio.
Quem quiser usar as cascas da tangerina, use um mixer de mão ou o liquidificador para bater junto com os gomos da fruta antes de misturar na massa do bolo.