Quer aprender a fazer pão integral em casa? Com só farinha de trigo integral? Então veja essa receita.
500 gramas de farinha de trigo integral - pode por um pouco menos 10 gramas de fermento biológico seco instantâneo 2 colheres de sopa de açúcar
360 ml de água ou leite morno 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sal a gosto
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com açúcar e o fermento biológico seco. Adicione a água morna e misture até virar uma pasta.
Coloque a manteiga e aos poucos, adicione a farinha de trigo integral, misturando bem até virar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Deixe a farinha absorver a água por 10 minutos antes de sovar. Coloque o sal e sove a massa na tigela para incorporar melhor os ingredientes por 20 minutos.
Dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida. Caso precise de mais farinha, adicione.
Modele a massa numa bola, volte para a tigela e cubra com um prato. Leve para a geladeira e deixe a massa descansar por 12 horas.
Retire de geladeira, deixe a massa em temperatura ambiente por 30 minutos. Sove novamente a massa, por mais ou menos dez minutos.
Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo. Cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 60 minutos ou até a massa dobrar de tamanho.
Leve para assar em um forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.