Pão de Hambúrguer Artesanal

Garanta o lanche do final de semana, preparando do zero um delicioso Pão de Hambúrguer Artesanal!

Depois de experimentar essa receita de pão de hambúrguer caseiro, você nunca mais comprará pães em padarias ou supermercados.

Você fará uma massa macia, saborosa e surpreendentemente simples de fazer.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Pão de Hambúrguer Artesanal – um pão caseiro e fácil de fazer para o lanche da família.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer pãozinho de hambúrguer:

• Farinha de Trigo – normalmente são 4 xícaras de chá de farinha de trigo. Para quem não pode comer farinha de trigo por causa de alergia ou tolerância a esse ingrediente, aproveite para usar mix de farinha sem glúten;

• Água ou Leite – sempre morna, não muito quente e nem muito frio. Para saber se a temperatura é boa para ativar o fermento biológico, coloque um dedo e conte até dez. Caso você tire o dedo antes de terminar a contagem, é sinal que o liquido precisa esfriar um pouco mais antes de começar a sovar a massa do pão de hambúrguer;

• Açúcar – além de dar sabor, ajuda ativar o fermento e faz o pão crescer;

• Ovo – ajuda a criar uma rede de glúten mais forte e elástica, que retém o gás produzido pela fermentação e dá sustentação ao pão durante o crescimento e o cozimento. Para quem tem alergia ou é vegano, use mistura de linhaça que ensino logo abaixo;

• Manteiga – margarina ou use azeite de oliva. A gordura dá sabor, retardar o ressecamento e torna a massa mais macia e flexível;

• Fermento de Pão – já que falamos dele acima, aqui em casa, sempre uso fermento seco biológico (1 envelope). Porém, dá para fazer usando 2 cubinhos de fermento fresco para pão;

• Sal – aquela pitada, para dar sabor a massa de pão de hambúrguer artesanal.

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Aproveite para conhecer essa receita também:

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Vamos por as mãos na massa?

Primeiramente, coloque a farinha numa bancada ou em um recipiente.

Faça um buraco no meio e no centro, coloque o açúcar, o fermento e um pouco de água morna.

Em seguida, adicione a manteiga e o ovo.

Misture a massa do pão de hambúrguer usando as pontas do dedo.

Aos poucos, adicione mais água morna na mistura até obter uma massa lisa e homogênea.

Caso seja necessário, coloque mais farinha de trigo até a massa parar de grudar nas mãos.

Sove a massa do pão por mais ou menos dez minutos, sempre com o saco de farinha ao lado.

Caso o pão comece a grudar nas mãos, adicione mais farinha, até que ela não grude mais.

Agora, se a massa fique farinhenta, adicione um pouco mais de água ou leite morno.

No final da sova, adicione o um punhado de sal e sove mais um pouco para temperar o pão.

Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho, normalmente entre 1 a 2 horas.

Uma dica importante, principalmente se faz muito frio na sua cidade: deixe a massa crescer em algum lugar quente. 

O fermento adora lugares quentinhos e tem um crescimento produtivo. No inverno, eu ligo o forno por 5 a 10 minutos em temperatura baixa e apago o fogo.
Coloco a massa dentro do forno para crescer, coberto com um pano para não ressecar a massa.

Logo após do descanso, reparta a massa em 6 pedaços.

Abra cada pedaço e vá dobrando as bordas para dentro até formar uma bolinha achatada.

Repita o processo com todos os outros 5 pedaços.

Coloque as bolinhas de massa numa assadeira já untada e enfarinhada com um bom espaço entre elas.

Agora deixe o pão descansar e crescer por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Antes de assar, preaqueça o forno em 200°C por 15 minutos.

Nesse meio tempo, pincele cada pão com café frio para deixá-los dourados.

Também dá para pincelar com manteiga ou margarina derretida ou uma gema de ovo batido em um prato.

Por fim, leve os pãezinhos ao forno e asse até dourar (entre 15 e 20 minutos).

Quem quiser um pão de hambúrguer com uma cor brilhante, faça a seguinte técnica: ainda quente, passe um pouco de manteiga derretida por cima de cada pão.

Agora espere esfriar antes de servir e montar o seu hambúrguer caseiro.

Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer Pão de Hambúrguer em casa, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Como conservar pão de hambúrguer caseiro.

Primeiramente, espere o pão esfriar completamente para empacotar em sacos herméticos, sacos de papel ou de pano.

Guardar os pães quentes antes de esfriarem, poderá acelerar o aparecimento de fungos que causam bolor na massa por causa do vapor retido.

Armazene em um local fresco e seco, longe da luz direta do sol.

Evite colocar os pãezinhos caseiros na geladeira, pois isso ressecará a massa, além de deixar dura e menos saborosa.

E congelar pão de hambúrguer, como faço?

É simples, depois de assar e esfriar, coloque em um saco hermético e leve para congelar por até 3 meses.

Lembre-se da etiqueta com nome, data que foi feito, assado e de vencimento.

Para descongelar, basta deixá-lo fora do freezer por algumas horas na geladeira ou no balcão da sua cozinha.

Na hora de servir, preaqueça o forno e esquente o pão de hambúrguer caseiro até que sua textura recupere.

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Posso usar farinha de trigo integral para fazer meu pão de hambúrguer?

Pode sim, sugiro fazer uma mistura de farinha de trigo processada com a farinha integral para garantir a maciez do pão.

Caso não sabia, a farinha de trigo integral tem uma densidade maior do que a farinha de trigo refinada e por isso, o pão demora a crescer (não crescerá muito que um pão feito apenas com farinha processada) e você terá muito mais trabalho na hora de sovar.

A outra mudança que a farinha de trigo integral dá ao pão caseiro, é na textura!

Normalmente os pães 100% integral, ficam mais densos e com miolo um pouco seco.

Colocando no máximo 30% de farinha de trigo refinada, você terá um pão mais delicioso para sovar, ele crescerá e no final, apresentará uma textura mais macia.

Agora, se você quer fazer 100% farinha integral, indico usar uma batedeira planetária para sovar a massa de pão por 30 minutos para desenvolver o glúten.

Caso queira por linhaça no pão integral, fique a vontade!

Também dá para por sementes de linhaça dourada ou marrom, sementes de chia ou gergelim.

Antes que alguém me pergunte sobre a aveia, também pode colocar na massa do pão de hambúrguer.

No lugar dos ovos, use essa mistura de linhaça!

Para quem não pode comer ovos, faça a seguinte mistura: para cada unidade de ovo usado nessa receita, você precisará de uma colher de sopa de sementes de linhaça e mais duas colheres de meia de sopa de água.

No processador de alimento, comece triturando as sementes inteiras de linhaça, até virar uma farinha.

Transfira para um pote ou em um copo e adicione a água.

Deixe descansar por 10 minutos até formar um gel, ou consistência semelhante ao ovo batido.

Atenção, nunca compre as sementes já trituradas, pois perdem o seu valor nutricional. 

Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Não sei você, mas aqui em casa amo por as mãos na massa e na hora de preparar um bom lanche, esse pão de hambúrguer fará uma grande diferença.

Aqui em casa, não gostamos de gergelim e por isso, não faço questão de por nos meus pães.

Agora, se você gosta, basta passar gema de ovo batido por cima de cada bolinha de massa crua e cubra com gergelim em seguida.

Por fim, quem tiver uma balança, aproveite para deixar cada pão com o mesmo peso na hora de dividir.

Assim, você terá pães idênticos para montar o lanche do final de semana para a sua família.

Agora que você sabe como fazer Pão de Hambúrguer Artesanal e macio em casa, então aproveite e conheça também:

• Torta Salgada de Atum de Liquidificador;
• Sopa de Mandioquinha;
• Lasanha de Berinjela;
• Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate.

Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

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