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A gente adora receitas que nos fazem sentir acolhidos e felizes, bem no estilo do almoço feito pela vovó! Hoje, trago uma deliciosa receita de Picadinho de Carne.
Mas antes, senta que lá vem história!
O verão em São Paulo anda de um jeito bem maluco (se for pensar bem, não é uma novidade para quem mora aqui) e tem dias que fazem a gente pensar que é inverno, com frio e aquela chuva que não dá trégua.
Tanto que teve duas semanas que choveram pra valer, sem parar! E, pra mim, em dias assim, não tem nada melhor do que preparar pratos bem confortantes, como esse delicioso Picadinho de Carne com Molho de Tomate e Legumes.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receitinha de Picadinho de Carne – que tal preparar um prato gostoso e acolhedor, como o que sua mãe fazia, para a família?
O que você precisará!
- Carne – que tal escolher uma peça de carne que não precisa ir na panela de pressão? Uma ótima sugestão é o patinho ou o coxão mole;
- Cenoura – esse vegetal não só deixa o seu Picadinho de Carne mais colorido, também traz um sabor adocicado incrível ao prato, ajudando a suavizar a acidez do tomate no molho;
- Batata – mo meu picadinho, seja com carne cortada em cubos ou com carne moída, a batata é indispensável! Ela absorve todo o sabor do cozido e ainda deixa o caldo tão gostoso e cremoso, graças ao amido do tubérculo;
- Água – não dá para deixar de fora, já que a água cozinhará a carne, a cenoura e a batata. Quem quiser, pode trocar por caldo de carne ou caldo de legumes caseiro;
- Extrato de Tomate – ou polpa de tomate e até aquele molho pronto bem encorpado com pedaços da fruta;
- Cebola e Alho – tem gente que prefere usar só cebola e deixar o alho de lado na hora de fazer esse prato clássico, mas aqui em casa, os dois juntos fazem toda a diferença! Eu simplesmente amo o cheirinho e o sabor que esse refogado traz; deixa tudo muito mais gostoso;
- Cheiro Verde, Páprica, Sal e Pimenta-do-Reino – são temperos essenciais para dar um toque especial naquele Picadinho de Carne com Batata Simples.
Vamos preparar o Picadinho de Carne?
Picadinho de Carne com Molho de Tomate e Legumes
Ingredientes
- 1 quilo de carne – patinho ou coxão mole, cortada em cubos do mesmo tamanho
- 2 unidades de cenouras – tamanho médio, cortadas em cubos do mesmo tamanho
- 3 unidades de batatas – tamanho médio, descascadas e cortadas em cubos do mesmo tamanho
- 500 ml de água
- 100 gramas de extrato de tomate
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- cheiro verde, páprica, sal e pimenta moída na hora
Modo de Preparo
- Corte a carne, as batatas, as cenouras em cubos pequeno para médios, no mesmo tamanho.
- Aproveite para picar o cheiro verde, a cebola, os dentes de alho e reserve.
- Numa panela, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite ou óleo de cozinha.
- Adicione a carne e deixe fritar um pouco.
- Junte os pedaços de cenouras, as batatas e a água.
- Cozinhe por mais ou menos 30 minutos com a panela tampada em fogo médio.
- Assim que as batatas estiverem macias, tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica.
- Coloque o extrato ou polpa de tomate, misture bem e cozinhe até que o caldo esteja com uma consistência mais espessa.
- Apague o fogo, finalize com o cheiro verde e sirva em seguida.
Notas
Picadinho de Carne com Legumes na Pressão, como fazer?
Fazer Picadinho de Carne na Panela de Pressão é super parecido com a receitinha que ensinei acima usando a panela caçarola, a grande diferença está no tempo que ele cozinha na panela de pressão. Depois de refogar a carne com o alho e a cebola, adicionar os legumes e a água, chegou a hora de cozinhar! Tampe a panela, aumente o fogo e assim que começar a apitar, baixe a chama e deixar cozinhar por 25 minutinhos. Quando o tempo passar, é só desligar o fogo e esperar a pressão sair completamente antes de abrir. Agora vem o grande final: retire a tampa, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto, adicione o extrato ou a polpa de tomate, misture tudo com carinho e deixe cozinhar até o caldo engrossar. E não precisa voltar para a pressão, tá? Para finalizar, dá aquele toque especial com cheiro verde e sirva bem quentinho.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Picadinho de Carne com Molho de Tomate, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Picadinho de Carne com Legumes na Pressão, como fazer?
Fazer Picadinho de Carne na Panela de Pressão é super parecido com a receitinha que ensinei acima usando a panela caçarola, a grande diferença está no tempo que ele cozinha na panela de pressão.
Depois de refogar a carne com o alho e a cebola, adicionar os legumes e a água, chegou a hora de cozinhar!
Tampe a panela de pressão, aumente o fogo e assim que começar a apitar, baixe a chama e deixar cozinhar por 25 minutinhos.
Quando o tempo passar, é só desligar o fogo e esperar a pressão sair completamente antes de abrir.
Agora vem o grande final: retire a tampa, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto, adicione o extrato ou a polpa de tomate, misture tudo com carinho e deixe cozinhar até o caldo engrossar. E não precisa voltar para a pressão, tá?
Para finalizar, dá aquele toque especial com cheiro verde e sirva bem quentinho o Picadinho na Pressão.
Além dessa receita de Picadinho de Carne com Molho de Tomate, veja mais pratos deliciosos para o seu dia a dia.
Sobrou Picadinho de Carne na panela?
Então saiba que pode durar na geladeira por aproximadamente 3 a 4 dias, se armazenado corretamente em um recipiente hermético. É importante deixar o prato esfriar antes de guardá-lo, pois o calor pode aumentar a temperatura da geladeira e comprometer a conservação dos outros alimentos.
Caso pretenda manter o picadinho por um período mais longo, é aconselhável congelá-lo, onde pode durar até 3 meses sem perder a qualidade.
Na hora de aquecer, certifique-se de que atinja uma temperatura interna segura para garantir que esteja bem consumido.
Que parte do boi é o picadinho?
A escolha da carne é fundamental na hora de fazer esse prato, para garantir uma textura macia e o ponto ideal no cozimento.
Além que a peça de carne precisa combinar perfeitamente com a batata, cenoura e até outros legumes.
Na hora de comprar, tanto eu ou a minha mãe, optamos por cortes como a paleta, o miolo de paleta, o patinho ou o colchão mole.
Falta algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
O picadinho é um prato delicioso da culinária brasileira que traz carne picadinha em pedacinhos, acompanhada de legumes fresquinhos e até molhos variados.
Aqui a gente adora usar cenoura e batata, e de vez em quando adicionamos vagem, que dá mais sabor ao prato. Tem pessoas que incluem champignon fresco também, e imagino que fique maravilhoso, mas nunca coloquei.
O molho de tomate, pode ser trocado por creme de cebola, creme de leite fresco, molho madeira, vinho ou até cerveja preta.
Por fim, para acompanhar o Picadinho de Carne, sirva arroz, feijão, farofa e até uma simples salada de folhas de alface.
Agora que você já sabe como faz Picadinho com Molho e Legumes, então aproveite e conheça esses outros pratos para fazer em casa também:
- Mousse de Manga com Iogurte;
- Torta de Sardinha de Liquidificador;
- Doce de Banana em Rodelas em Calda;
- Pé de Galinha na Panela de Pressão.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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