Berinjela ao Forno com Queijo e Molho de Tomate

Troque a lasanha de domingo por essa deliciosa Berinjela ao Forno com Queijo e bastante Molho de Tomate.

Confesso, esse é um prato feito em etapas: iniciando com o preparo da berinjela, fatiando, empanando e fritando.

Assim que estiver pronto, coloque em uma travessa e capriche no queijo fatiado, finalizando com molho de tomate e folhas de manjericão para perfumar a cozinha.

Para quem estiver evitando frituras, aproveite para fazer esse prato sem empanar.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Berinjela ao Forno com Queijo e Molho de Tomate – perfeito para o almoço em família.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Berinjela ao Forno com Queijo e Molho de Tomate:

• Berinjela – com polpa branca, casca arroxeada e bem carnuda, esse fruto faz pratos deliciosos para servir no almoço ou jantar. Não é necessário descartar suas sementes e nem a casca para fazer berinjela empanada com queijo;

• Água – sim, eu sempre uso água para empanar e te garanto que dá super certo. Caso queira o método tradicional, use 2 ovos batidos com um garfo para empanar as fatias de berinjela;

• Farinha de Trigo – esse ingrediente é importante para fazer um bom empanado para fazer berinjela ao forno. Para quem é alérgico ou intolerância ao glúten, use mix de farinha sem glúten no lugar;

• Farinha de Rosca – normalmente faço a minha própria farinha de rosca usando “pão velho”. Mas nada de impede de comprar no mercado ou usar a farinha panko no lugar. Oi?! Tem também farinha de rosca sem glúten? Tem sim farinha para empanados sem glúten e acha facilmente aqui no Brasil;

• Óleo – não economize o óleo na hora de fritar as fatias ou rodelas de berinjela! Caso não queira usar óleo de soja ou girassol, aproveite para fazer com banha de origem animal;

• Sal e Pimenta-do-reino – ao gosto da cozinheira ou cozinheiro, para deixar as fatias de berinjelas mais gostosas;

• Molho de Tomate – não pode faltar, já que o molho irá cozinhar as berinjelas. O ideal, é usar molho caseiro, mas caso não tenha pronto em casa, coloque um industrializado com menos sódio;

• Queijo Muçarela – numa berinjela de forno não pode faltar queijo no seu preparo. Também dá para trocar a muçarela por outro tipo de queijo e até colocar presunto ou carne moída refogada no recheio da parmegiana;

• Orégano ou Folhas de Manjericão – para salpicar ou espalhar por cima do queijo derretido da berinjela ao forno, para deixar bonito e dar sabor italiano ao prato.

Aproveite para conhecer essa receita também:

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Comece lavando bem as berinjelas.

Em seguida, com um pano de prato limpo, seque-as bem.

Descarte as pontas e corte as berinjelas em fatias ou em rodelas.

Transfira as fatias ou rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhando com sal entre cada camada.

Deixe descansando por 30 minutos e assim que o tempo passar, enxágüe-as sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.

Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.

Em um prato coloque farinha de rosca temperado com sal e pimenta moída na hora e em outro prato coloque a farinha de trigo.

Por último, coloque uma água em um prato ou numa tigela funda e quem quiser usar ovos no lugar, quebre-os e batam bem com um garfo.

Passe as fatias ou rodelas na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso. 

Mergulhe uma de cada vez na água ou no ovo batido e deixe escorrer o excesso.

Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane-as pressionando bem os dois lados com as mãos para cobrir toda a superfície.

Mergulhe algumas fatias ou rodelas de berinjela no óleo quente e deixe fritar por cerca de 2 minutos.

Vire-as com cuidado para fritar o outro lado para dourar.

Deixe escorrer bem o óleo e transfira para um prato forrado com papel toalha.

Repita até acabar todas as fatias ou rodelas de berinjela.

Numa travessa, distribua as fatias de berinjela empanadas, queijo e coloque uma concha de molho de tomate.

Novamente, mais uma camada de molho de tomate, as fatias de berinjelas e queijo.

Finalize com molho de tomate, muçarela e uma pitada de orégano ou folhas de manjericão.

Leve ao forno em temperatura média (180 graus) por 30 a 40 minutos.

Sirva a Berinjela à Parmegiana em seguida com arroz branco e salada.

Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer Berinjela à Parmegiana, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Fazer ou não fazer Berinjela à Parmegiana com a casca do fruto?

Aqui em casa, eu adoro berinjela com casca!

Mas tem muitas pessoas que não curtem e por isso, fica a sua escolha em fazer berinjela ao forno com ou sem a casca.

O problema da casca, além da sua textura, ela também é a grande causa do amargor do vegetal.

Agora, se você não se importa, saiba que a casca é sim comestível, contém nutrientes, como fibras e antioxidantes, aumentando o valor nutricional do prato.

Como fazer Berinjela à Milanesa na AirFryer ou no Forno.

Não quer fritar as fatias de berinjela no óleo?

Então aprenda a fazer a milanesa e assar na AirFryer ou no forno!

A primeira dica é muito importante, cada fatia precisa ter 1 cm de espessura de corte.

Para assar na Airfryer, basta por as fatias ou rodelas já empanadas no cesto, um no lado do outro, sem sobrepor.

Agora asse por 20 minutos na temperatura máxima (200 °C).

Já no forno convencional ou elétrico, coloque as fatias ou rodelas em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno alto (220°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos

Em ambos os cozimentos, é importante virar cada fatia na metade do tempo e servir assim que as fatias de berinjelas empanadas estiverem crocantes por fora e macias por dentro.

Quem quiser, passe um pouco de azeite ou manteiga derretida nas fatias usando um pincel culinário antes de assar.

Depois de assadas, basta seguir a montagem citada acima da berinjela ao forno e finalizar o prato.

Já que citei acima, aprenda a eliminar o amargor da berinjela.

Nem todo mundo é fã da berinjela por causa do seu gosto amargo, isso é um fato.

Mas tem alguns segredinhos que te ajudará a tirar ou diminuir esse amargor do vegetal.

Principalmente antes de fatiar e preparar a Berinjela à Parmegiana, vamos lá?

• Salgar – logo após de cortar ou fatiar a berinjela, polvilhe com sal em ambos os lados. Deixe descansando por cerca de 30 minutos e após do repouso, enxágue com água corrente. O sal ajuda a retirar parte da água da berinjela, juntamente com alguns compostos amargos. Lembre-se de secar bem com papel toalha antes de cozinhar.

• Água com Sal ou Vinagre – já a outra opção é mergulhar a berinjela em uma solução de água com sal ou vinagre por cerca de 15 a 30 minutos. Passou o tempo de descanso? Então enxágue bem as fatias de berinjela em água corrente e seque antes de usar.

• Berinjela Madura – os vegetais maduros geralmente têm menos amargor do que as berinjelas mais verdes. Procure por aquelas que têm uma cor brilhante e pele lisa para preparar uma deliciosa berinjela de forno;

• Retirar as Sementes – para reduzir ainda mais o sabor amargo, corte berinjela ao meio primeiro lugar e depois raspe as sementes antes de cozinhar.

• Berinjelas com outros Ingredientes – na hora de cozinhar a berinjela, você pode combinar com ingredientes que ajudam a neutralizar o amargor. Por exemplo, tomates, alho, cebola, ervas e especiarias, perfeito para fazer a lasanha de berinjela com presunto.

Lembre-se de que o amargor natural da berinjela pode variar no fruto, então pode ser necessário repetir ou usar outro método até suavizar.

Aprenda a fazer farinha de rosca caseira.

Aqui em casa, adoro aproveitar os pães amanhecidos para fazer a minha farinha de rosca caseira.

Não se preocupe, pois é muito fácil de fazer.

Primeiramente, separe os pães que tiver em casa e corte em fatias do mesmo tamanho (assim eles assam por igual) e coloque em uma assadeira.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC (temperatura média).

Logo após de 30 minutos, assim que os pães tiverem sequinhos e dourados, retire do forno e espere esfriar.

Caso o centro de algumas fatias de pão fique macia, retorne ao forno até secar, já que não batem direito no liquidificador.

No liquidificador ou no processador, bata os pedaços de pães aos poucos, no modo pulsar até triturar.

Agora armazene em um pote com fechamento hermético por até 3 meses ou use para fazer fatias empanadas para fazer berinjela de forno para o almoço ou jantar da família.

Outras receitas simples para fazer em qualquer momento!

Aprenda a escolher Berinjela na feira ou no mercado.

Primeiramente, pegue o vegetal e veja se está firme ao toque, com a casca brilhante e lisa.

Na hora de comprar, evite berinjelas murchas ou amassadas.

O segundo passo, é ver se a berinjela não tenha furos na sua casca, pois isso é sinal que tem bicho.

Caso você ache um a dois bichinhos no fruto, basta descartar a parte que eles estão e use o restante na berinjela de forno.

Agora se a berinjela tem muitas larvas na sua polpa, descarte imediatamente.

Como armazenar Berinjela em casa.

Assim que chegar em casa, guarde em sacos plásticos fechados, na parte menos fria da geladeira.

Lave apenas na hora de usar e por último, não dá para congelar, pois a berinjela vira uma esponja.

Pois o seu sabor e textura estarão ruins assim que descongelar, será impossível de comer.

Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?

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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Essa é uma receita de berinjela de grande afeto familiar, principalmente aqui no Brasil, aonde a cultura italiana é muito presente.

Lembro da minha mãe fazer berinjela de forno nos almoços de final de semana para a nossa família e não sobrava um pedaço para “contar história”.

Atualmente, eu adoro ralar o queijo (acho que fica mais saboroso), colher as folhas de manjericão do vaso e ligar o forno para fazer a minha berinjela à parmegiana para o pessoal daqui de casa.

É um momento de puro prazer e gratidão, aonde trago lembranças da minha infância para o meu marido, filho e também para a minha mãe.

Gosta de dar o seu pitaco na receita?

Então aproveite para trocar a muçarela por queijo parmesão, colocar presunto e até carne moída cozida.

Agora que você sabe como faz Berinjela ao Forno com Queijo, Presunto e Molho de Tomate, então aproveite e conheça esses outros pratos também:

• Casca de Batata Doce Frita;
• Pão de Abóbora;
• Salada de Maionese com Legumes;
• Frango Xadrez.

Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

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