Berinjela ao Forno com Queijo e Molho de Tomate
Prato simples de fazer, perfeito para o almoço em família.
Ingredientes
- 2 unidades de berinjelas
- água quanto baste - ou use 2 ovos batidos com um garfo
- farinha de trigo quanto baste
- farinha de rosca quanto baste
- 500 ml de óleo - para fritar as fatias ou rodelas de berinjelas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250 ml de molho de tomate - use molho caseiro ou industrializado com menos sódio
- 300 gramas de muçarela
- orégano ou folhas de manjericão a gosto
Modo de Preparo
- Lave as berinjelas em água corrente e seque-as bem.Descarte as pontas e corte as berinjelas em fatias ou em rodelas.
- Transfira as fatias ou rodelas de berinjela para um escorredor de macarrão, formando camadas, e polvilhando com sal entre cada camada.Deixe descansando por 30 minutos e assim que o tempo passar, enxágüe-as sob água corrente e chacoalhe bem o escorredor para tirar o excesso de água.
- Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem as rodelas de berinjela – é importante que elas estejam bem sequinhas na hora de empanar e fritar.Em um prato coloque farinha de rosca temperado com sal e pimenta moída na hora e em outro prato coloque a farinha de trigo.Por último, coloque uma água em um prato ou numa tigela funda e quem quiser usar ovos no lugar, quebre-os e batam bem com um garfo.
- Passe as fatias ou rodelas na farinha de trigo e bata bem para tirar o excesso. Mergulhe uma de cada vez na água ou no ovo batido e deixe escorrer o excesso. Transfira para a travessa com farinha de rosca e empane-as pressionando bem os dois lados com as mãos para cobrir toda a superfície.
- Mergulhe algumas fatias ou rodelas de berinjela no óleo quente e deixe fritar por cerca de 2 minutos.Vire-as com cuidado para fritar o outro lado para dourar.
- Deixe escorrer bem o óleo e transfira para um prato forrado com papel toalha.Repita até acabar todas as fatias ou rodelas de berinjela.
- Numa travessa, distribua as fatias de berinjela empanadas, queijo fatiado e coloque uma concha de molho de tomate.
- Novamente, mais uma camada de molho de tomate, as fatias de berinjelas e queijo.
- Finalize com molho de tomate, muçarela e uma pitada de orégano ou folhas de manjericão.
- Leve ao forno em temperatura média (180 graus) por 30 a 40 minutos.Sirva em Seguida.
