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Sou apaixonada pelos os dias frios e o Caldo Verde com Linguiça é um prato que sempre agrada o pessoal daqui de casa.
É um prato tão reconfortante, sabe?
O aroma da linguiça frita, o toque sutil da couve no caldo, e a batata unindo os sabores. Isso tudo é suficiente para confortar o corpo e matar a fome nas noites de inverno.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Caldo Verde com Linguiça – deliciosa sopa para os dias frios.
O que você precisará!
- Batatas – na hora de fazer essa sopa portuguesa, uso batata inglesa, também chamada de batata comum e muito fácil de encontrar;
- Linguiça Calabresa – defumada ou não, muito ou pouca apimentada, essa linguiça combina com qualquer Caldo Verde nos dias frios. Também dá para usar linguiça portuguesa e até paio na hora de fazer a sopa;
- Couve – escolha folhas arredondadas e grandes, com superfície lisa ou ondulada, com coloração de verde clara para verde escura. Não esqueça de picar em tirinhas finamente para por na sopa;
- Caldo de Legumes ou de Carne – use caldo caseiro ou, na falta, industrializado com pouco sódio. Também dá para por apenas água, fica bom também;
- Cebola – bem picado, igual a couve, para deixar a sopa portuguesa mais gostosa para a família;
- Sal e Pimenta-do-reino – aquela quantidade que só a cozinheira ou o cozinheiro sabe dosar para dar sabor ao prato.
Separe os ingredientes e faça o Mise en Place.
Primeiro de tudo, pega a linguiça, tira a pele e corta em rodelinhas finas.
Em seguida, descasca a cebola e corta em meias-luas de boa espessura.
Lave, descasque e cozinhe as batatas, até ficarem macias.
Retire do fogo e reserve.
Enquanto isso, lava bem as folhas de couve na água corrente e deixa escorrer. Tire o talo e corta a couve no meio, no sentido do comprimento.
Corte as folhas de novo ao meio, no comprimento.
Coloque a folha em cima da outra na tábua e corta em tirinhas finas – assim a couve não fica comprida demais e é mais fácil de comer na colher.
Coloque uma panela com um pouco de azeite para esquentar no fogo médio.
Em seguida, frite as rodelas de linguiça por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
Tira as linguiças e bota numa tigela.
Abaixe o fogo, coloque mais um fiozinho de azeite (meia colher de sopa), joga a cebola e uma pitadinha de sal.
Refogue por uns 2 minutinhos, até a cebola ficar molenga e começar a dourar.
Com uma espátula, raspe o fundo para soltar o queimadinho – isso que dá o gostoso na sopa.
Ponha o caldo de carne ou legumes.
Amasse as batatas grosseiramente e coloque na panela também.
Transfira para o copo do liquidificador e bata tudo.
Muito cuidado, segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa.
Devolva o creme de batata pra panela, jogue a couve e as rodelas de linguiça já cozidas.
Cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos, até a couve amolecer.
Corrija o sal, tempere com pimenta moída na hora no Caldo Verde com Linguiça e sirva em seguida.
Caldo Verde com Linguiça
Materials
Modo de Preparo
- Pegue a linguiça, tira a pele e corta em rodelinhas finas.
- Em seguida, descasca a cebola e corta em meias-luas de boa espessura.
- Lave, descasque e cozinhe as batatas, até ficarem macias. Retire do fogo e reserve.
- Enquanto isso, lava bem as folhas de couve na água corrente e deixa escorrer. Tire o talo e corta a couve no meio, no sentido do comprimento. Corte as folhas de novo ao meio, no comprimento. Coloque a folha em cima da outra na tábua e corta em tirinhas finas – assim a couve não fica comprida demais e é mais fácil de comer na colher.
- Coloque uma panela com um pouco de azeite para esquentar no fogo médio.Em seguida, frite as rodelas de linguiça por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.Tira as linguiças e bota numa tigela.
- Abaixe o fogo, coloque mais um fiozinho de azeite (meia colher de sopa), joga a cebola e uma pitadinha de sal. Refogue por uns 2 minutinhos, até a cebola ficar molenga e começar a dourar. Com uma espátula, raspe o fundo para soltar o queimadinho – isso que dá o gostoso na sopa.Ponha o caldo de carne ou legumes.Amasse as batatas grosseiramente e coloque na panela também. Transfira para o copo do liquidificador e bata tudo.
- Devolva o creme pra panela, jogue a couve e as rodelas de linguiça já cozidas. Cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos, até a couve amolecer. Corrija o sal, tempere com pimenta moída na hora no Caldo Verde com Linguiça e sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Caldo Verde com Linguiça, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Sobrou Caldo Verde com Linguiça e agora?
Deixa eu te contar um segredo, o Caldo Verde do dia seguinte, fica ainda melhor!
As couves absorvem mais sabor e a linguiça liberta todo o seu aroma no caldo da sopa.
Aproveite para requentar no dia seguinte e coma com um bom pão de centeio. Se quiser dar um toque extra, coloque um fio de azeite virgem extra por cima antes de servir.
O caldo verde na geladeira dura por até 7 dias, principalmente se estiver em um pote hermético de vidro.
Não se esqueça, o Caldo Verde também congela muito bem! Divida em porções individuais e guarde no congelador para ter uma refeição rápida e saborosa sempre à mão.
Para descongelar, basta passar para a geladeira ou usar o micro-ondas.
Agora que você sabe como faz Caldo Verde com Linguiça, conheça também outras receitas para o almoço ou jantar.
Aprenda a comprar couve comum ou manteiga na feira ou no mercado.
Como conservar a couve assim que chegar em casa.
A couve murcha rapidamente.
Para conservá-la por até um dia em temperatura ambiente, coloque as folhas e talos em um recipiente com água ou saco plástico aberto, em local fresco.
Na geladeira, mantenha o maço inteiro em saco plástico fechado ou vasilha com tampa por até uma semana.
Se picada, consuma em até 2 dias para preservar o sabor e os nutrientes.
Para congelar, pique ou rasgue a couve, coloque em saco plástico removendo o ar, e armazene por até seis meses.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar do Caldo Verde!
Essa sopa é muito simples de fazer, basta juntar alguns ingredientes para ter algo surpreendente para o jantar.
Num tem inverno que resista, nem alma que não se alegre.
Sinta-se à vontade para adicionar seus toques, como bacon, ou substituir a linguiça calabresa por toscana, de frango ou vegetariana.
Agora que você já sabe como faz Caldo Verde com Linguiça, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Coalhada com Limão e Alho;
- Pudim de Leite com Gelatina Incolor;
- Mousse de Maracujá Simples;
- Bacalhau com Creme de Leite.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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