Carne Seca Refogada | Desfiada e Temperada

No almoço ou jantar, Carne Seca Refogada com cebola e tomate é sempre uma boa pedida.

Logo após de pronto, sai da panela direto para o seu prato ou para deixar outras receitas mais deliciosas, no recheio de tortas, pasteis ou salgadinhos.

Aqui está a melhor parte, o meu segredinho: preparar carne seca em uma panela de pressão é fácil e sem complicações.

Não há necessidade de cozinhar lentamente e por horas a carne seca numa panela comum. Na panela de pressão, tudo fica pronto numa fração do tempo.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Carne Seca Refogada – veja como é simples preparar esse prato.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer essa Carne Seca Refogada com Cebola, Pimentão e Tomate:

• Carne-seca – também conhecida como carne de sol, a carne fresca passa por um processo de salga e secagem, resultando em um produto com sabor intenso e textura firme. A carne seca é popular em várias regiões do Brasil, principalmente no Nordeste e é utilizada em diversos pratos típicos daqui;

• Pimentão Vermelho – esse é opcional, mas eu sou a “louca do pimentão” e quando posso, coloco nos meus pratos. Escolha por pimentões coloridos (vermelho ou amarelo), pois tem um sabor levemente adocicado;

• Cebola e Alho – temperinhos naturais que não pode faltar em qualquer preparo culinário. A cebola e o alho dão sabor, textura e nutrientes ao refogado de carne seca;

• Tomate Pelado – sem a pele e não precisa tirar as sementes. Também é opcional, para quem for rechear alguma torta ou salgado, é uma ótima sugestão;

• Cheiro Verde – picadinho com a faca, para dar cor, sabor e nutrientes para carne;

• Sal e Pimenta-do-reino – aquela pitadinha, para realçar o sabor ao prato da carne seca refogada;

Aproveite para conhecer essa receita também:

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Aprenda a como dessalgar a carne seca na panela de pressão.

Lave bem em água corrente a carne seca.

O ideal é cortar a carne em pedaços menores, mas eu esqueci desse pequeno detalhe.

Coloque a carne em uma vasilha e cubra a carne com água fria e deixe na geladeira durante 12 à 24 horas.

Faça esse teste: depois de 12 horas de molho, puxa uma mini lasquinha de carne e experimente pra sentir o sal.

Caso esteja num ponto agradável, pare com a dessalga e comece a cozinhar a carne.

Caso não, continue trocando a água por mais tempo, até chegar ao ponto ideal.

Agora dessalgou?

Então vamos pegar a panela de pressão e caso não tenha, aproveita a semana Black Friday da Amazon.

Escorra a água da vasilha e transfira a carne para a panela de pressão.

Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio.

Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.

Despreze a água do cozimento e repita novamente o passo anterior, cozinhando por mais 20 minutos com água na pressão.

Depois que toda a pressão da panela sair, abra e verifique se a carne está macia.

Caso não, cozinhe por mais 5 minutos.

Transfira para uma travessa e desfie com dois garfos ouse preferir, coloque os pedaços de carne cozida numa batedeira e bata em velocidade baixa até desfiar.

Descarte a gordura.

Vamos refogar a Carne Seca?

Descasque, fatie a cebola e pique os dentes de alho.

Corte o pimentão vermelho em cubos pequenos.

Numa frigideira antiaderente, com um fio de azeite ou óleo de cozinha, refogue a cebola, o pimentão e o alho em fogo médio por mais ou menos 2 minutos.

Adicione mais azeite, junte a carne-seca já desfiada e mexa com uma espátula.

Corte o tomate e coloque no meio da frigideira.

Cozinhe por 5 minutos, até o tomate desmanchar e juntar com a carne.

Desligue o fogo, prove e, se necessário, corrija o sal da Carne Seca Refogada.

Para finalizar, tempere com pimenta moída na hora e um punhado de cheiro verde.

Sirva a seguir.

Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer Carne Seca Refogada, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Não tenho panela de pressão, como faço para cozinhar a carne seca?

Logo depois de dessalgar a carne seca, coloque-a para cozinhar na sua boa e velha caçarola com tampa!

Na panela comum, o processo de cozimento da carne seca, leva de 1 hora e meia a 2 horas.

Tudo dependerá do tamanho do corte da carne, da panela e do fogo do fogão.

E como faz para dessalgar a carne seca com sal, de uma forma rápida?

Comece cortando meio quilo de carne seca em pedaços e lave em água corrente para tirar o excesso de sal.

Em uma panela, cubra a carne seca com água e adicione 2 colheres de sopa de sal refinado e cozinhe até a água ferver e formar espuma.

Com o auxílio de uma colher, retire o excesso de espuma e deixe ferver por mais 5 minutos.

Agora escorra a água da panela, passe novamente a carne em água corrente usando um escorredor e está pronto para fazer o refogado de carne seca.

Lembrando, a quantidade de carne for maior, a quantidade de sal também aumenta para dessalgar a carne.

Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?

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Como servir ou saborear a carne seca cozida.

A carne seca pode ser apreciada de várias maneiras e é um ingrediente versátil em muitos pratos.

Além desse refogado, segue algumas sugestões para você:

• Petisco – para o pessoal do “fã clube” da carne seca, petiscos fritos recheados com carne seca é sempre uma ótima opção. lembre-se da bebida gelada para acompanhar;

• Pratos Principais – essa carne seca refogada foi o recheio de um delicioso escondidinho com purê de batata. Também dá para por a carne seca cozida na feijoada, rechear tapioca, tortas e preparar um delicioso arroz carreteiro;

• Sanduíches – já imaginou um delicioso sanduíche recheado com carne seca? Então experimente combiná-la com queijo, tomate, rúcula e molhos.

Agora me diz nos comentários, qual é o prato que você adora que leva carne seca?

Quem sabe eu faça aqui em casa e publico no site para o pessoal se inspirar.

Outras receitas simples para o dia a dia!

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Existem alguns alimentos que eu evito de comprar, por mais que eu goste, mas agora morando com a minha mãe, posso afirmar que ela não tem o mesmo pensamento.

Sempre que tem uma oportunidade, ela compra um pacotinho e fica toda feliz.

No final, ela pediu para preparar um delicioso escondidinho, aonde ficamos relembrando o meu falecido pai, de como ele adorava aquele prato.

Comida aqui, tem um gostinho de felicidade, satisfação e claro, trás memórias boas.

Claro, não exagere, principalmente se você tem pressão alta.

Agora que você sabe como faz Carne Seca Refogada, então aproveite e conheça essas receitas também:

• Cuscuz Paulista de Frango;
• Suco de Manga com Gengibre;
• Farofa de Banana;
• Enroladinho de Salsicha com Massa de Pastel AirFryer.

Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

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