Sou apaixonada por essa receita de Cuscuz Paulista de Frango e aqui em casa, é uma refeição completa, rápida e que é muito simples de fazer.
Normalmente, cozinho um quilo de peito de frango para deixar pronto na geladeira para fazer alguns pratos para as refeições da minha família na semana.
Na semana que passou, fiz uma torta de liquidificador para o nosso jantar e o que sobrou, aproveitei para fazer um Cuscuz Paulista com Frango para presentear uma amiga carioca que está morando aqui no litoral paulista.
Tenho que mencionar se ela gostou?
Ela simplesmente adorou! Na verdade, gostou tanto que imediatamente me pediu a receita que hoje compartilho aqui.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Cuscuz Paulista de Frango – um prato delicioso e muito fácil de fazer.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Cuscuz de Frango:
- Flocão de Milho – talvez você não saiba, que o flocão não é a mesma coisa que farinha de milho. Isso porque os grãos de milho passa por um processo de laminação e de pré-cozimento, e depois disso, seus flocos são separados entre os grandes e os pequenos;
- Frango Cozido e Desfiado – pela praticidade, você pode usar o que sobrou do frango assado de domingo para fazer esse prato. Caso não tenha, apenas cozinhe um peito de frango sem osso ou sassami, que é um pequeno filé retirado da parte interna do peito;
- Água – para dar mais sabor ao meu cuscuz paulista, usei a água do cozimento do peito do frango. Fique a vontade para usar caldo de legumes ou apenas água;
- Molho de Tomate – fique a vontade para usar o molho caseiro ou industrializado. Além de dar sabor, também dá cor ao cuscuz de frango;
- Alho e Cebola – temperos básicos e nutritivos, normalmente usamos no preparo de qualquer prato caseiro;
- Pimentão – usei o pimentão vermelho por ter um sabor mais adocicado e menos acido;
- Tomates – um dos tomates, cortei em rodelas e coloquei na forma para enfeitar o cuscuz paulista. O que sobrou, piquei em cubos pequenos junto com o outro tomate;
- Cenoura – sempre tenho esse vegetal na geladeira e coloco na maioria dos meus pratos, pois adiciona sabor, cor e nutrientes;
- Azeitonas Verdes – sem caroço, picadas ou cortadas em rodelas. Tem gente que não coloca, mas para mim, é um ingrediente importante no preparo do cuscuz de frango;
- Ervilhas – para fazer esse prato, usei um sache de ervilhas em conserva. Para quem procura alimentos mais saudáveis, principalmente com um sabor mais doce e suave, use ervilhas congeladas;
- Ovos – é tradição culinária colocar ovos cozidos ao cuscuz paulista, não pode faltar! Os ovos precisam estar bem cozidos e usados em duas maneiras: rodelas para decorar a forma e o restante picado junto com o flocão úmido do cuscuz paulista com frango;
- Sal, Pimenta-do-reino, Pimenta Calabresa e Cheiro-verde – ao gosto do freguês, para dar sabor em qualquer prato na cozinha brasileira, principalmente a paulista.
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Aproveite para conhecer essa receita também:
Vamos fazer o Cuscuz Paulista com Frango?
Primeiramente, reune todos os ingredientes.
Lembrando que os ovos precisam estar bem cozidos e a carne de frango já cozida (ensino a baixo, no dia da cozinheira).
Unte uma forma com manteiga e decore com fatias de tomate, ovos cortados em rodela e alguns grãos de ervilhas.
Reserve e agora chegou a hora de ir para o fogão.
Numa panela com um fio de azeite ou óleo, refogue a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura.
Em seguida, adicione o frango desfiado e tempere com sal, cheiro verde, pimenta calabresa e pimenta moída na hora.
Adicione o molho de tomate, a água, as ervilhas, as azeitonas, o tomate e os ovos cortados em cubos.
Assim que ferver, adicione o flocão de milho e misture o Cuscuz de Frango até desgrudar da panela.
Por fim, transfira o cuscuz ainda quente para a forma já decorada, apertando bem com uma colher para compactar.
Assim que o cuscuz estiver pronto, cubra a forma ou refratário de vidro com filme plástico em contato com a massa, evitando o ressecamento das bordas e de até rachar na hora de desenformar.
Espere amornar para desenformar e servir.
Cuscuz Paulista de Frango
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de flocão de Milho
- 400 gramas de peito de frango – cozido e desfiado
- 600 ml de água – usei a água do cozimento do peito do frango
- 300 gramas de molho de tomate – caseiro ou industrializado
- 2 dentes de alho – amassados e picados
- 1 unidade de cebola – picada
- 1 unidade de pimentão – cortado em cubos pequenos
- 2 unidades de tomates – 1 dos tomates, você corta em cubos pequenos e o outro em rodelas finas
- 1 unidade de cenoura – cortada em cubos pequenos
- 50 gramas de azeitonas verdes – sem caroço, picadas ou cortadas em rodelas
- 170 gramas de ervilhas – quantidade de uma lata ou sache. Pode usar ervilha congelada também
- 3 unidades de ovos – cozidos e picados
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino
- pimenta calabresa a gosto
- cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, reune todos os ingredientes.
- Unte uma forma com manteiga e decore com fatias de tomate, ovos cortados em rodela e alguns grãos de ervilhas.Reserve.
- Numa panela com um fio de azeite ou óleo, refogue a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura.
- Em seguida, adicione o frango desfiado e tempere com sal, cheiro verde, pimenta calabresa e pimenta moída na hora.
- Adicione o molho de tomate, a água, as ervilhas, as azeitonas, o tomate e os ovos cortados em cubos.
- Assim que ferver, adicione o flocão de milho e misture até desgrudar da panela.
- Transfira o Cuscuz de Frango para a forma, apertando bem com a colher para compactar.
- Espere amornar para desenformar e servir.
Notas
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Cuscuz Paulista de Frango, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Mude alguns ingredientes na hora de fazer cuscuz paulista!
Aqui no Estado de São Paulo, toda família tem a sua receita e cada uma, com um ingrediente diferente na massa do cuscuz com flocão.
Por exemplo, no lugar da ervilha, use os grãos do milho verde cozido ou compre pronto, em conserva ou congelado.
Também dá para adicionar rodelas de palmito pupunha em conserva.
No lugar do frango, dá para adicionar sardinha ou atum enlatado, camarão e até calabresa frita.
Troque a pimenta calabresa por pimenta dedo de moça e uma pitada de páprica.
Tem cuscuz paulista vegetariano?
Tem sim senhor(a)!
Basta tirar o frango e os ovos, adicione floretes de brócolis, alho-poró e champignon.
Resumindo, adicione ingredientes que tenha na sua geladeira e com certeza a sua receita ficará sensacional.
Qual forma eu uso para fazer Cuscuz de Frango com flocão?
Você pode usar qualquer forma, só que é mais comum usar forma alumínio antiaderente funda com furo no meio, com 24cm de largura.
Também dá para usar uma forma de bolo inglês ou uma assadeira de tamanho médio.
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Como cozinhar peito de frango?
Numa panela funda, coloque o peito com ou sem osso (ou filés de sassami de frango) e preencha com água.
Leve para cozinhar por mais ou menos 30 minutos.
Caso você tenha frango congelado na sua casa, pode por direto na panela. A única diferença, que demorará mais tempo para a carne ficar completamente cozida.
Assim que estiver cozido, retire o frango da panela e reserve o caldo (água) do cozimento.
Com a ajuda de dois garfos, comece a desfiar a carne e separe com as mãos, os pedaços mais grossos.
Não costumo por sal no cozimento da água, já que tempero mais a frente na hora de cozinhar o cuscuz de frango com flocão de milho.
E como faço para cozinhar ovos?
É bem simples!
Numa panela pequena com água temperatura ambiente, coloque o ovo.
Adicione um pouco de vinagre para ajudar na hora de tirar a casca e leve para cozinhar em fogo médio.
O tempo varia, conforme a textura da gema desejada por você.
No caso do preparo do cuscuz paulista, você precisa da gema totalmente cozida e para isso, basta cozinhar por até doze minutos depois que a água começou a ferver.
Quer aprender mais sobre ovos?
Então clique aqui que conto tudo: como comprar, armazenar, nutrição e as suas cocções.
Outras receitas caseiras gostosas para fazer em casa.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Essa é uma receita de Cuscuz de Frango da família do Cliente Vip, com algumas adaptações minha.
Já na casa da minha mãe, é comum ter cuscuz de sardinha enlatada e eu acho deliciosa.
Normalmente eu sirvo como prato principal, com arroz e uma deliciosa saladinha.
Tem família que serve como entrada, antes dos pratos principais, principalmente nas Ceia de Natal e Ano Novo.
Não importa a ocasião, essa é uma receita afetiva que vive no meu coração e que vale muito a pena fazer em casa.
Caso sobre o cuscuz paulista, guarde em um recipiente com tampa hermética, leve para a geladeira e consuma em até dois dias.
Não é recomendo congelar.
Agora que você sabe como fazer Cuscuz de Frango em casa, então aproveite e conheça também:
- Milho Assado na AirFryer;
- Arroz com Vagem e Cenoura;
- Canjica Salgada com Calabresa;
- Abobrinha Refogada.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
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