Nas refeições daqui de casa, o Fígado Acebolado sempre esteve presente durante a semana. É um prato simples, nutritivo e que não pesa no bolso, tornando-se uma opção econômica e deliciosa para toda a família.

Se você só provou esse clássico em restaurantes, está na hora de aprender a preparar em casa.

Com alguns cuidados e o tempero certo, o fígado fica macio, saboroso e com aquele toque de cebola dourada que faz toda a diferença.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Fígado Acebolado – delicioso com cebola douradinha e saborosa para o almoço.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para fazer Fígado Acebolado:

• Fígado Bovino – escolha bifes já cortados e sem a membrana branca. Se quiser um sabor mais suave, deixe de molho no leite por 15 minutos antes de preparar.

• Cebola – o segredo para fazer um Fígado Acebolado está na quantidade! Quanto mais cebola, mais sabor e mais bonito o prato fica;

• Limão – essencial para tirar o gosto forte do fígado;

• Água – ajuda a deixar o fígado mais macio durante o cozimento. Um pouquinho já é suficiente para manter a umidade da carne;

• Azeite – ideal para selar o fígado e dar aquele toque de sabor caseiro. Se preferir, pode usar um fio de óleo no lugar;

• Sal – aquela pitada para deixar o prato delicioso. Tempere com moderação, lembrando que o sal só se coloca no final de preparo;

• Salsinha – fresquinha e claro, bem picado com uma faca.

Aproveite para conhecer essa receita também:

Comece lavando …

… secando e picando a salsinha com uma face, pedaços grandes.

Em seguida, Descasque e corte a cebola em meias-luas finas.

Lave o fígado em água corrente e seque bem com um pano limpo ou papel toalha.

Com uma faca pequena e afiada, remova as veias e nervos, descartando-os. Corte o fígado em tiras de aproximadamente 1 cm por 6 cm.

Em uma frigideira grande, aqueça em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite.

Coloque a cebola e refogue por cerca de 10 minutos, até que fique dourada. Transfira para uma tigela e mantenha a frigideira no fogo.

Na frigideira, coloque mais 1 colher de sopa de azeite ou óleo e coloque metade das tiras de fígado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, pois o cozimento excessivo pode deixar o fígado duro.

Retire o fígado de boi, regue novamente a frigideira com o azeite restante e repita o processo com a outra metade do fígado.

Retorne a cebola e o fígado de boi já cozido à frigideira, tempere com sal e acrescente água e caldo de limão.

Em seguida raspe os resíduos do fundo da frigideira para criar um molho mais ralo.

Apague o fogo, incorpore a salsinha picada e sirva imediatamente.

Fígado Acebolado

Nana Ricchetti

Fígado Acebolado com cebola douradinha e saborosa para o almoço.

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Tempo de Prep 20 minutes mins

Tempo Cocção 20 minutes mins

0 minutes mins

Tempo Total 40 minutes mins

Tipo Acompanhamento, Carne

Cozinha Brasileira, Caseira

Porções 4 porções

Calorias 250 kcal

Ingredientes

  

• 500 gramas fígado bovino
• 1 unidade de cebola
• 1/2 unidade de limão
• 1 colher de sopa de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• salsinha picada

Modo de Preparo

 

• Comece lavando secando e picando a salsinha com uma face, pedaços grandes.

  Em seguida, descasque e corte a cebola em meias-luas finas.
  
• Lave o fígado em água corrente e seque bem com um pano limpo ou papel toalha.
  
• Com uma faca pequena e afiada, remova as veias e nervos, descartando-os. Corte o fígado em tiras de aproximadamente 1 cm por 6 cm.
  
• Em uma frigideira grande, aqueça em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite.

  Coloque a cebola e refogue por cerca de 10 minutos, até que fique dourada. Transfira para uma tigela e mantenha a frigideira no fogo.
  
• Coloque mais 1 colher de sopa de azeite ou óleo e coloque metade das tiras de fígado.

  Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, pois o cozimento excessivo pode deixar o fígado duro.
  
• Retire a carne cozida, regue a frigideira com o azeite restante e repita o processo com a outra metade do fígado.
  
• Retorne a cebola e o fígado de boi já cozido à frigideira, tempere com sal e acrescente água e caldo de limão.

  Em seguida raspe os resíduos do fundo da frigideira para criar um molho mais ralo.
  
• Apague o fogo, incorpore a salsinha picada e sirva imediatamente.
  

Palavra-chave Acebolado, Cebola, Fígado Acebolado, Fígado Bovino, Fígado de Boi

Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como fazer Fígado com Cebola, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

O que fazer para o fígado não ficar borrachudo?

Para o fígado não ficar borrachudo, é crucial acertar no ponto do cozimento. Fígado muito cozido tende a ficar ressecado e com essa textura desagradável.

O segredo é selar rapidamente em fogo alto para criar uma crosta saborosa por fora, mantendo o interior macio e rosado.

Se preferir bem passado, cozinhe por menos tempo em fogo mais baixo para evitar que endureça. Marinar antes também ajuda a amaciar as fibras e a manter a umidade.

Por fim, deixar o fígado de molho no leite antes de cozinhar é um truque clássico que realmente faz diferença no resultado final.

O leite contém enzimas e ácidos suaves que ajudam a quebrar as fibras da carne, deixando o fígado mais macio e suculento depois de frito ou grelhado.

Além disso, o leite suaviza o sabor característico do fígado e reduz o cheiro mais forte que ele costuma ter.

O ideal é deixar o fígado de molho por cerca de 15 a 30 minutos, em leite suficiente para cobrir todos os bifes. Depois desse tempo, escorra bem o líquido e seque os pedaços com papel toalha antes de temperar e preparar o fígado acebolado.

Agora que você sabe como preparar Fígado de Boi Acebolado, conheça também outras receitas para lanchar.

Mandioca Frita

Cebola Roxa em Conserva

Tomate Confit na AirFryer

Batata Doce Picante com Canela em Pó

Aprenda a comprar e conservar o fígado de boi em casa.

Para quem procura um alimento rico em nutrientes, o fígado é uma boa pedida. Porém, requer alguns cuidados na hora da compra e conservação para garantir a qualidade e segurança do consumo.

Na hora de comprar, fique de olho:

• Aparência –  o fígado fresco deve ter uma cor vermelho-escura brilhante e uniforme, sem manchas esverdeadas ou acinzentadas. Evite fígados com áreas ressecadas, pegajosas ou com odor forte e desagradável;

• Textura – a textura deve ser firme e elástica ao toque, sem sinais de flacidez ou excesso de umidade;

• Embalagem – se o fígado estiver embalado, verifique a data de validade e se a embalagem está íntegra, sem rasgos ou furos;

• Origem – dê preferência a fígados de origem conhecida e com selo de inspeção sanitária, que garantem o controle de qualidade e a procedência do produto;

• Peça ao Açougueiro – se possível, peça ao açougueiro para cortar o fígado na hora, assim você garante a frescura do produto;

Agora que chegou em casa, veja como é fácil conservar:

• Refrigeração – o fígado fresco deve ser armazenado na geladeira o mais rápido possível após a compra, preferencialmente na prateleira mais baixa, onde a temperatura é mais fria;

• Embalagem – retire o fígado da embalagem original e coloque-o em um recipiente limpo e seco, coberto com filme plástico ou papel manteiga. Isso evita o contato com outros alimentos e a proliferação de bactérias;

• Tempo de Conservação – O fígado fresco pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. Se não for consumido nesse período, congele-o;

• Congelamento – para congelar, corte o fígado em porções individuais e embale-as em sacos plásticos próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível. Identifique as embalagens com a data de congelamento;

• Tempo de Conservação no Freezer – o fígado congelado pode ser conservado no freezer por até 3 meses;

• Descongelamento – para descongelar, retire o fígado do freezer e coloque-o na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro. Não descongele o fígado em temperatura ambiente, pois isso favorece a proliferação de bactérias;

Preparo – após o descongelamento, consuma o fígado o mais rápido possível.

Seguindo essas dicas, você poderá comprar e conservar o fígado de boi de forma segura, fazer Fígado de Boi e aproveitar todos os seus benefícios nutricionais.

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O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar sobre Fígado de Boi Acebolado!

Ah, o fígado acebolado! Um prato simples, de sabor marcante e cheio de lembranças da minha infância.

Muita gente torce o nariz antes de provar, mas quem aprende o jeito certo de preparar, vai amar para servir Fígado com Cebola no almoço ou jantar. O segredo está em escolher um fígado fresquinho e não deixar passar do ponto, para que ele fique macio, suculento e com aquele gostinho irresistível de cebola dourada.

Aqui em casa, esse prato é daqueles que sempre tem no dia dia. Gosto de temperar o fígado com um toque de limão e é sempre bom deixar a carne descansando por alguns minutos no leite antes de fritar.

O fígado acebolado combina com arroz branco, feijão fresquinho e salada, se quiser completar a refeição, uma farofinha crocante.

Receita base daqui.

Agora que você já sabe como faz Simples Fígado Acebolado, então aproveite e conheça esses outros pratos também:

• Escondidinho de Carne Seca com Batata;
• Molho de Laranja com Mel e Mostarda;
• Bolinho de Arroz Frito;
• Broto de Feijão com Carne e Legumes.

Ou veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

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