Como temperar bife de carne?

Olá, se você está morando sozinho(a), longe dos pais, casou ou está dividindo apartamento com amigos, eu gostaria de saber: você sabe como temperar bife de carne?

Então essa postagem é para você, pois ensinarei o meu passo a passo para temperar uma carne vermelha já cortada em bifes que poderá ser grelhada ou frita com um pouco de óleo na frigideira ou airfryer.

Mas não se preocupe, a cozinha permite que você seja criativo. Você pode optar por um tempero simples com sal e pimenta moída na hora, ou se preferir, caprichar adicionando molho inglês junto com as especiarias.

Bem, temperar carne vermelha vai depender do seu gosto (paladar) e dos vários temperos disponíveis no mercadinho da sua cidade.

Hoje trago uma receita de tempero simples para carne, usando molho de soja e mostarda.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Tempero – veja como é fácil temperar bife de carne para o almoço ou jantar.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para temperar carne vermelha:

• Bife – o corte que usei dessa vez foi patinho e sempre peço para o açougueiro limpar e cortar em bifes. A grossura recomendável para bifes fritos ou grelhados são de 2 centímetro de espessura;

• Sal e Pimenta – esses dois temperos são os mais importantes para temperar qualquer carne (peixe, frango e bovina). Lembre-se de usar pimenta-do-reino em grãos e que possa ser moída na hora para dar mais sabor ao bife.

Esses 3 ingredientes são básicos e que alguns cozinheiros gostam de por no final da cocção, para não desidratar a carne.

Já comi em restaurantes que eles não colocam, você adiciona a quantidade de sal e pimenta moída na hora assim a carne grelhada chega na mesa.

Agora vou falar de mais 3 ingredientes que usei para temperar os meus bifes de patinho e sim, os temperos foram colocados antes:

• Alho – descascado e picado não pode faltar na hora de temperar carne vermelha. Tanto que você pode fazer uma pasta de alho com sal e cebola triturada ou alho seco granulado;

• Molho de Soja – o nosso famoso shoyu ou coloque molho inglês na hora de temperar a carne bovina. Esses molhos dão um sabor agridoce puxado para o salgado. Caso você não saiba, o molho inglês é uma mistura de molhos e que inclusive pode ter o molho de soja no seu preparo;

• Água – ajudará a diluir e distribuir os temperos sobre a carne crua;

• Mostarda – usei a amarela (aquela de lanche), para dar um gosto forte e picante aos meus bifes. Caso tenha mostarda em pó ou mostarda dijon, use sem medo nenhum.

Nesses bifes, a minha intensão era marinar antes de cozinhar, dando mais sabor a carne grelhada.

Também dá para temperar usando suco de limão, vinagre, bebida alcóolica (por exemplo cerveja ou vinho), orégano, tempero baiano, chimichurri, páprica, azeite, entre outros.

Aproveite para conhecer essa receita também:

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Agora é pá-pum!

Antes de comprar a carne bovina e levar para casa, peça para o açougueiro limpar e cortar em bifes com a espessura desejada.

Sem temperar, você pode fritar os bifes na hora ou armazenar na geladeira em um recipiente coberto por até 7 dias.

Junte todos os ingredientes do tempero com a carne numa vasilha e misture bem.

Massageie bem a carne para pegar bem o sabor do tempero.

Deixar os bifes marinando por no mínimo 2 horas antes de fritar ou grelhar.

Não usará agora?

Então armazene os bifes temperados na geladeira em um recipiente com tampa hermética por até 4 a 5 dias.

Dicas da Cozinheira!

Pronto, agora que você já sabe como faz para temperar bife de carne vermelha, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!

Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Quais são os tipos de corte de carne vermelha para bife?

Se você chegou aqui para aprender a temperar bife, precisa também conhecer os tipos de corte de carne na hora de pedir para o açougueiro.

Claro que os cortes variam de país para país e até nos Estados brasileiros.

Então aproveite os cortes da bovina para fazer refeições com receitas diferentes, principalmente no almoço ou jantar da família.

Conheça alguns cortes e saiba qual pedirá para o açougueiro na hora de comprar bife:

• Filé Mignon – esse é um corte bovino localizado na parte traseira do animal, especificamente da região lombar. Altamente valorizado por sua maciez e sabor suave, é considerado um corte nobre e um dos mais caros vendido no mercado ou no açougue. Peça para o açougueiro já cortar em medalhões de 120 gramas;

• Alcatra – excelente corte pelo tamanho da peça e versatilidade. Por ter fibras mais curtas, ela pode ficar muito macia, mesmo sem ter tanta gordura. Caso peça o miolo da alcatra, você terá uma peça com a parte da gordura da picanha, dando maciez e sabor a carne grelhada, perfeito para o almoço da família;

• Entrecot – corte mais conhecido, que sai de uma das pontas da barra de contra-filé. Essa é uma peça de carne excelente para fazer carne grelhada ou frita. Na hora de pedir para o açougueiro, peça para fazer bifes de cinco centímetros de altura. Na hora de cozinhar, sele com fogo alto para o bife de gado ficar com mais sabor e umidade;

• Patinho – para quem procura uma carne com um preço bacana e com uma ótima qualidade, esse o corte ideal. Praticamente com zero gordura, é ideal para fazer bife enrolado (à role), carne grelhada, bife à milanesa, e outras frituras. Só preste atenção na hora que estiver no fogo, pois esse corte cozinha muito rápido e pode ressecar;

• Coxão Mole – esse é um corte traseiro também é conhecido com chã de dentro, chã, coxão de dentro, polpa e polpão. Possui fibras curtas e macias, com nervos e gordura, uma carne macia para fazer escalope e milanesa. Para dar mais maciez, aproveite para por um pouco de suco de limão, vinagre e até bebidas alcoólicas;

• Contra-filé – com uma gordura em uma camada fina, esse corte é retirado do lombo do boi, “contra” o filé mignon. Essa é uma carne que contém bastante maciez, com sabor acentuado e com uma camada de gordura lateral. Você consegue fazer um bife de gado em menos de 10 minutos, é muito rápido de fazer, viu?

Agora me diz nos comentários, qual é o corte que você mais gosta na hora de fazer carne grelhada em casa.

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Qual é o certo: temperar a carne com sal e pimenta antes, na hora de cozinhar ou depois cozida?

Há quem defenda que o sal deve ser adicionado nas carnes antes, junto com outros temperos com o propósito de deixar a carne com mais gostosa e outras, defendem colocar sal depois de pronta.

Já que o sal é capaz de absorver os líquidos da carne, fazendo com que ela fique dura e sem suculência.

Para quem decidir temperar com sal na hora de marinar, coloque uma pequena porção, assim salgará a carne mas não de uma maneira exagerada.

A quantidade sugerida para evitar correr riscos de saúde é utilizar 5 gramas de sal para 1 quilo de carne, medida equivalente a uma colher de chá.

Outras receitas para servir junto com a carne temperada já cozida no almoço ou jantar.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Viu como é fácil temperar bife em casa?

Aproveite aquela promoção no açougue e faça refeições simples, nutritivas e deliciosas.

O melhor dessa receita de temperos caseiros, é que normalmente você tem em casa os temperos usados por mim.

Caso não tenha, basta usar outro temperinho que você goste e assim, dará mais sabor aos bifes temperados.

Agora que você sabe como faz bife temperado, então aproveite e conheça também:

• Molho de Tomate com Carne Moída;
• Arroz com Linguiça Calabresa;
• Cuscuz Paulista de Frango;
• Macarrão com Tomate Seco.

Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.

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