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A Semana Santa já passou e aqui estou, publicando uma deliciosa receita que fiz por aqui: Bacalhau com Creme de Leite.
Queríamos sair do nosso tradicional bacalhau ao forno, procurei uma receita diferente e achei essa receita de bacalhau cremoso no Google. Por que não experimentar?
Fui para a cozinha e aqui está, o passo a passo para você anotar para fazer em ocasiões especiais: Dia das Mães, Dia dos Pais, Natal, Ano Novo, Semana Santa e Páscoa.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Bacalhau com Creme de Leite – celebre com este prato surpreendente.
O que você precisará!
- Bacalhau – antes de fazer o Bacalhau de Travessa, é necessário dessalgar e aferventar o peixe. Em seguida, retire as espinhas e deixe a carne em postas pequenas ou desfiada grosseiramente. Aqui em casa, eu uso uma ferramenta para tirar espinha do peixe e é uma “mão na roda”;
- Batatas – descascadas e cortadas em meia lua (canoa), no mesmo tamanho. Quem quiser, coloque uma pitada de sal na água do cozimento. Opcional, adicionar sal à água do cozimento, embora o bacalhau já seja salgado;
- Pimentão – de qualquer cor, aproveite as promoções do mercado ou da feira na hora de comprar. Eu sempre compro um saco com vários, com cores variáveis e confesso que esse vegetal dá cor e gosto ao Bacalhau com Batata e Creme de Leite;
- Cebola e Alho – nada de por cru na travessa, a cebola, o alho e as rodelas do pimentão, serão refogados antes de ir ao forno;
- Creme de Leite e Requeijão – use o tipo de sua preferência (fresco, de caixinha ou de lata). O Requeijão, sugiro usar o original, nada de por aqueles creme vegetais com sabor queijo;
- Azeite – use um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, para trazer sabor a travessa de bacalhau. Esse ingrediente realça o sabor, nutre, e fornece antioxidantes benéficos para o nosso corpo;
- Salsinha ou Coentro, Sal e Pimenta – são temperos essenciais para dar um toque especial a essa Bacalhoada com Creme de Leite.
Um dia antes, dessalgue o bacalhau!
Para um bacalhau perfeito, é importante dessalgar o peixe por 24-48 horas e como você faz isso?
Corte o bacalhau em pedaços em tamanho iguais, coloque-os numa tigela grande e cubra-o com água fria.
Leve para a geladeira e troque a água a cada 6-8 horas.
A frequência da troca da água depende da grossura do bacalhau e do seu gosto pessoal para o nível de sal. Se gostar de um bacalhau menos salgado, troque a água mais vezes. Experimente um pedacinho após as 24 horas para ver se já está do seu agrado. Se ainda estiver muito salgado, continue a dessalgar, trocando a água até ficar perfeito para o seu paladar. E lembre-se, o bacalhau dessalgado demais perde o sabor!
Assim que dessalgar, cozinhe as postas em água fervendo por 5 minutos e reserve.
Retire o peixe da panela e cozinhe as batatas na água salgada do cozimento do peixe até ficarem al dente.
Enquanto isso, refogue alho, cebola e pimentão com um pouco de azeite até dourar.
Chegou a hora de fazer a montagem do Bacalhau com Creme de Leite!
Em um refratário, alterne camadas de batatas, bacalhau (em postas ou desfiado sem espinho) e refogado de cebola, alho e pimentão.
Repita o processo até acabar todos os ingredientes e cubra com creme de leite misturado com requeijão.
Asse a Bacalhoada com Creme de Leite em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até borbulhar e dourar.
Na hora de servir, finalize com salsinha ou coentro fresco, para deixar o prato mais bonito.
Bacalhau com Creme de Leite
Materials
- 1 quilo de bacalhau dessalgado – em postas ou desfiado, sem espinhos
- 6 unidades de batatas – descascadas e cortadas em rodelas
- 2 unidades de cebolas – fatiadas bem fininhas
- 2 dentes de alho
- 2 unidades de pimentões vermelho e amarelo
- 300 ml de creme de leite
- azeite de oliva a gosto
- salsinha ou coentro fresco picado a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Corte o bacalhau em pedaços em tamanho iguais, coloque-os numa tigela grande e cubra-o com água fria.Leve para a geladeira e troque a água a cada 6-8 horas.
- A frequência da troca da água depende da grossura do bacalhau e do seu gosto pessoal para o nível de sal. Se gostar de um bacalhau menos salgado, troque a água mais vezes. Experimente um pedacinho após as 24 horas para ver se já está do seu agrado. Se ainda estiver muito salgado, continue a dessalgar, trocando a água até ficar perfeito para o seu paladar. E lembre-se, o bacalhau dessalgado demais perde o sabor!
- Assim que dessalgar, cozinhe as postas em água fervendo por 5 minutos e reserve.
- Retire o peixe da panela e cozinhe as batatas na água salgada do cozimento do peixe até ficarem al dente.
- Enquanto isso, refogue alho, cebola e pimentão com um pouco de azeite até dourar.
- Em um refratário, alterne camadas de batatas, bacalhau (em postas ou desfiado sem espinho) e refogado de cebola, alho e pimentão.
- Repita o processo até acabar todos os ingredientes e cubra com creme de leite misturado com requeijão. Asse a Bacalhoada com Creme de Leite em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até borbulhar e dourar.
- Na hora de servir, finalize com salsinha ou coentro fresco, para deixar o prato mais bonito.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Bacalhau com Creme de Leite, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como faço para comprar bacalhau no mercado ou na peixaria.
Para comprar bacalhau no mercado ou na peixaria, você tem algumas opções e coisas a considerar para garantir que está levando um bom produto.
Primeiramente, saiba quais são os tipos de bacalhau:
- Bacalhau Salgado Seco – é o tipo mais comum. Vem inteiro, em postas ou desfiado. Precisa ser demolhado antes de cozinhar para retirar o excesso de sal;
- Bacalhau Dessalgado – já passou pelo processo de demolho e está pronto para cozinhar. É mais prático, mas geralmente mais caro. Verifique a data de validade e se a embalagem está íntegra;
- Outros Peixes – fique atento para não comprar gato por lebre! Polaca, Saithe e Ling são peixes mais baratos que podem ser vendidos como bacalhau. Olhe atentamente a etiqueta e o nome científico (Gadus morhua é o bacalhau legítimo);
Já na hora de comprar para fazer um delicioso Bacalhau de Travessa, fique de olho nessas seguintes dicas:
- Aparência do Peixe – o bacalhau salgado seco de boa qualidade tem uma cor uniforme, sem manchas escuras ou amareladas. A pele deve estar intacta e com uma cor palha;
- Textura – a carne do bacalhau seco deve ser firme e não pode estar pegajosa ou com cheiro forte (amoniacal);
- Espessura do Peixe – postas mais altas geralmente indicam um bacalhau de melhor qualidade;
- Cheiro – o bacalhau salgado seco deve ter um cheiro característico de peixe salgado, mas não pode ter um cheiro rançoso ou desagradável;
- Preço – desconfie de preços muito baixos. O bacalhau legítimo é um produto caro, então um preço muito abaixo do mercado pode indicar que não é bacalhau de verdade ou que a qualidade é inferior;
- Origem – se possível, verifique a origem do bacalhau. O bacalhau do Atlântico Norte (Noruega, Islândia) costuma ser considerado de melhor qualidade.
Lembrando, é importante comprar em mercados ou peixarias com boa reputação e que sigam as normas de higiene e conservação. Também verifique se está bem refrigerado e se está dentro da data de validade.
Por fim, caso escolha comprar bacalhau salgado seco, peça para o peixeiro cortar a peça no meio para você ver a qualidade da carne por dentro.
O peixeiro é o seu melhor amigo, ele pode te ajudar a escolher um bom bacalhau e até te dar dicas de preparo.
Agora que você sabe como faz Bacalhau com Creme de Leite, conheça também outras receitas para o almoço ou jantar.
É necessário pré-cozinhar as batatas para fazer Bacalhau de Travessa?
Sim, essa etapa ajuda a garantir que as batatas não cheguem ao ponto certo no forno, sem correr o risco de ficarem cruas no meio.
Quem quiser por rodelas de tomates e até azeitonas sem caroços na bacalhoada com creme de leite, fiquem a vontade.
Sobrou Bacalhau na Travessa?
Relaxa! No dia seguinte fica até melhor, viu?
Basta só esquentar no forno para ter um novo banquete em família.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Na Sexta-feira Santa passada, a minha mãe queria uma receita diferente e me arrisquei nessa receita com creme de leite.
Para acompanhar, não precisa de muito, basta uma salada de alface e arroz branco.
Pensando em vinho pra acompanhar peixe? Vai de branco sem medo, combina com qualquer um! Tinto nem pensar.
Agora que você já sabe como faz Bacalhau com Creme de Leite, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
- Coalhada com Limão e Alho;
- Arroz de forno de Camarão;
- Coxinha de Frango na Airfryer;
- Panceta Pururuca no Forno.
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Bacalhau com Creme de Leite? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no Pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
