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Existem algumas receitas que eu não fazia antes de voltar para a casa dos meus pais e a Rabada com Molho de Tomate na Panela Pressão era uma delas!
Agora que estou morando com a minha mãe, tenho uma parceira para comer certos pratos, principalmente aqueles que fizeram parte da minha infância.
Mas não se preocupem, não deixei o Cliente Vip e nem o nosso filho sem comida, sempre faço algo que eles gostam. No caso desse dia, fiz frango grelhado para o almoço dos meus meninos.
A receita de rabada é da minha mãe, sem por e tirar ingredientes!
Mais fique a vontade em por um tempero extra ou marinar a carne do seu jeito.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Rabada com Molho de Tomate – veja como se faz rabo bovino na pressão.
O que você precisará!
- Rabo de Boi – a carne e os ossos do rabo do boi apresentam inúmeros benefícios à saúde, uma fonte rica de cálcio, fósforo e magnésio e o caldo do cozimento da rabada, é rico em colágeno (vindo da cartilagens e tendões do animal);
- Alho e Cebola – temperos básicos que usamos em qualquer prato de origem brasileira, esses ingredientes dão sabor e nutrientes ao cozido de rabo boi;
- Água – para ajudar a cozinhar a carne do rabo bovino na panela de pressão. Caso tenha em casa, troque por caldo de carne ou de legumes caseiro;
- Molho ou Extrato de Tomate – sempre coloco no final, logo após da carne estar cozida. Mas fique a vontade de por antes de fechar a panela para cozinhar a rabada;
- Sal, Pimenta-do-reino e Cheiro verde – ao gosto da cozinheira ou cozinheiro, para dar sabor ao rabo de boi com molho de tomate.
Comece descascando e picando os temperos!
Descasque a cebola e os dentes de alho, em seguida, pique tudo finamente.
Na panela de pressão, refogue a cebola e os dentes de alho picados.
Nesse momento, aproveitei para adicionar uma porção de talo picado da salsinha junto com o tempero, para dar mais sabor e nutrientes a rabada bovina.
Adicione os pedaços de rabo e mexa, até dourar todos os pedaços de carne.
Tempere com sal, pimenta moída na hora e ponha a água ou caldo caseiro.
Tampe a panela e assim que pegar pressão marque 1 hora de cozimento.
É importante abrir a panela durante o cozimento (apague o fogo e espere sair toda a pressão da panela) para mexer e verificar o ponto da carne.
Caso a carne do rabo esteja dura, principalmente perto do osso, cozinhe por mais 30 minutos.
Corrija o sal e a pimenta, adicione cheiro verde e misture bem.
Apague o fogo e sirva a rabada com molho de tomate em seguida.
Rabada Bovina com Molho de Tomate
Materials
- 1 quilo de rabo de boi
- 1 unidade de cebola
- 3 dentes de alho
- 2 litros de água – ou caldo de carne ou legumes caseiro
- 300 gramas de molho de tomate
- cheiro verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.Em seguida, descasque e pique finamente os dentes de alho.
- Na panela de pressão, refogue a cebola e os dentes de alho picados.Aproveitei para adicionar uma porção de talo picado da salsinha junto com o tempero.
- Adicione os pedaços de rabo e mexa, até dourar todos os pedaços de carne.
- Tempere com sal, pimenta moída na hora e ponha a água ou caldo caseiro.Tampe a panela e assim que pegar pressão marque 1 hora de cozimento.
- É importante abrir a panela durante o cozimento (apague o fogo e espere sair toda a pressão da panela) para mexer e verificar o ponto da carne.Caso a carne do rabo esteja dura, principalmente perto do osso, cozinhe por mais 30 minutos.
- Assim que a carne estiver cozida, adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 30 minutos ou até o caldo encorpar.
- Corrija o sal e a pimenta, adicione cheiro verde e misture bem.
- Apague o fogo e sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira!
Pronto, agora que você já sabe como fazer Rabada Bovina, veja mais dicas que irá te ajudar na cozinha!
Caso você não encontre a resposta para a sua dúvida, deixe então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Como comprar rabo de boi para fazer rabada?
Ao chegar no açougue, peça pedaços frescos e de qualidade, com coloração vermelha, brilhante, com pouca gordura externa e sem cheiro forte.
É claro, certifique-se se o local de compra segue padrões de higiene adequados, garantindo assim a qualidade do produto.
O que devo fazer para tirar o cheiro forte da rabada?
Aqui em casa, minha mãe não acostuma temperar a carne com antecedência, vem do açougue para a panela de pressão.
Mas caso você não curte o cheiro do rabo do boi, indico marinar a carne um dia antes de por para cozinhar.
Utilize bebidas alcoólicas (vinho ou cerveja), vinagre ou limão, temperos aromáticos (cebola e alho batido), especiarias e ervas da sua preferência.
Caso não tenha tempo, outra coisa que ajudará a diminuir o cheiro forte do rabo do boi é deixar de molho com água e vinagre por algumas horas.
Você pode cozinhar a carne por 30 minutos no vinagre com água quente, descartar a água do cozimento e começar o modo de preparo citado acima.
Isso ajuda a minimizar o odor que a carne rabo de boi apresenta.
Outras receitas simples para fazer em qualquer momento!
Não tem panela de pressão para fazer rabada?
Então não se preocupe, dá para fazer na sua caçarola grande que faz parte do seu conjunto de panela.
A carne cozinhará por mais tempo – entre 2 a 3 horas, em fogo médio para baixo e com a panela tampada.
É importante abrir a tampa da panela durante o cozimento, para mexer e verificar o ponto da carne, principalmente perto do osso.
Está faltando algo na sua cozinha ou na sua casa?
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Quando era criança, era um prato comum para o almoço ou jantar, principalmente nas refeições durante a semana.
Logo após que casei, não arrisquei em fazer rabo boi na minha casa para comer sozinha.
Primeiro o meu tempo era muito precioso e não gostava de comer sozinha algum prato que rende muitas porções.
Então era comum preparar pratos que ambos podiam desfrutar quando estávamos juntos e, se eu estivesse com muita vontade, pedia para minha mãe fazer sua clássica rabada bovina nos dias em que eu os visitava.
Agora que você sabe como faz Rabada na Panela Pressão, então aproveite e conheça esses outros pratos também:
Ou clique aqui e veja mais receitas caseiras para o almoço ou jantar já publicadas no Tão Simples.
Antes de você ir embora, quero saber: você gostou dessa Receita de Rabada com Molho de Tomate? Pois compartilhe nas suas mídias sociais. Não esqueça de me seguir nas Redes Sociais, principalmente no Pinterest. Se você fez alguma receita ou passo a passo? Então fotografe e em seguida me marque no instagram @taosimplesblog, adoramos ver as fotos e resultados dos pratos ensinados por nós.
